脆炸雞排
主料：雞脯（腿）肉（1斤做實驗）
調料：鹽1.5克、味精6克、雞精5克、胡椒粉5克、白糖2克、咖喱粉5克、沙姜粉4克、雞肉香精4克、十三香4克、香蔥粉3克、料酒5克、乙基麥芽粉5克、香油2克、雞蛋2克、生粉、炸粉、水適量、吉士粉、面包糠適量。
做法：
1、將雞脯（腿）肉片成厚0.8厘米的片，用刀背十字形拍兩面后，使肉質疏松，用鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、咖喱粉、沙姜粉、雞肉香精、十三香、香蔥粉、料酒、已級麥芽粉、香油腌制30分鐘即可。
2、雞蛋、吉士粉、香脆炸粉、水適量、生粉調成糊。
3、將腌好的雞排，一片一片的粘上糊，裹上面包糠，用手壓一下，串上竹簽過后，做成半成品炸成金黃色即成。
金牌雞米花
主料：雞脯肉3斤（可用無骨香雞柳的邊角料）、香脆炸粉2盒
調料：雞蛋5個、糯粉48克、生粉48克、泡打粉8克、吉士粉20克、香辣炸粉28克、鹽3克、胡椒粉8克、味精13克、雞精12克、白糖8克、料酒13克、咖喱粉19克、十三香18克、沙姜粉10克、香蔥粉8克、乙基麥芽粉4克、清水、安多夫8克、香油6克、干味調料
做法：
A、先將雞肉切成丁，把切好的丁放入盆中加鹽、味精、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、安多夫、咖喱粉、沙姜粉、香蔥粉、十三香、雞肉香精、乙基麥芽粉、香油、清水拌勻腌制20分鐘備用。
B、把腌制好的雞肉丁里加雞蛋、泡打粉、吉士粉、香脆炸粉、香辣炸粉、糯米粉、生粉調至稠狀待用。
C、把油燒至180度，將B中的雞肉丁撈出放在香脆炸粉中裹勻，下至鍋中炸至破酥，撒上干味調料即可。
奇香脆排骨
主料：排骨2斤、面包糠半袋、全蛋糊
調料：味精8克、雞精8克、胡椒粉7克、十三香5克、咖喱粉8克、沙姜粉7克、白糖5克、孜然粉7克、辣椒粉7克、花椒粉7克、香油5克。
做法：
1、將排骨剁成4厘米長段，放入鍋中加蔥、姜、料酒去腥除血水，撈出洗凈下入香料水煮熟。
2、用碗將味精、雞精、胡椒粉、十三香、咖喱粉、沙姜粉、白糖、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、香油、全蛋糊一起調成糊狀，在把排骨裹勻，粘上面包糠。
3、下入180度的油鍋中，炸成金黃色，撒上椒鹽即可。
