南北方過(guò)冬至，習(xí)俗不同，吃的美味也不同。但有一點(diǎn)是相同的，那就是熱熱鬧鬧的過(guò)節(jié)，歡歡樂(lè)樂(lè)的填滿肚子~以下，給大家推薦幾種冬至美味，希望大家喜歡哦~
第一道：豬肉大蔥水餃（冬至到吃水餃）
“好吃不過(guò)餃子”，而豬肉大蔥餡的餃子，更是深受大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。面粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。（面粉最好選擇高筋面粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的）
第二步：往面粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)。然后蓋上保鮮膜，醒1個(gè)小時(shí)備用。（面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，否則會(huì)影響餃子皮的口感）
第三步：開(kāi)始調(diào)餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油，然后朝一個(gè)方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然后放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時(shí)，要全程朝一個(gè)方向攪拌）
第五步：依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個(gè)方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺(jué)攪不動(dòng)為止。(圖為攪拌好的樣子。因?yàn)槲矣玫氖乾F(xiàn)成的豬肉餡，所以大蔥分開(kāi)放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)
第八步：面團(tuán)醒好后從盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
第十步：切成大小勻均的面劑子。
第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便搟皮）
第十二步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十三步：包好的餃子。
第十四步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開(kāi)后，將餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過(guò)程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤(pán)即可。
第十五步：煮好的餃子。
第二道：黑芝麻湯圓（冬至吃湯圓團(tuán)團(tuán)圓圓）
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。主要是用黑芝麻、油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。寓意著合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。糯米粉280克、開(kāi)水適量。黑芝麻100克、白砂糖20克、豬油20克。
第二步：將黑芝麻放入鍋中，小火煸炒出香味，然后晾涼備用。
第三步：將黑芝麻和白砂糖放入研磨機(jī)中打成末。（也可以用搟面杖將黑芝麻壓碎）
第四步：將豬油一點(diǎn)一點(diǎn)的放入黑芝麻末中，每放一點(diǎn)都要攪拌勻均。
第五步：攪拌至豬油全部被吸收。（如果介意豬油，可以換成融化的黃油）
第六步：開(kāi)始和面。將溫開(kāi)水緩緩的倒入糯米粉中，一邊倒一邊攪拌。
第七步：揉成表面光滑的面團(tuán)，然后讓面團(tuán)靜置30分鐘以上。
第八步：取適量的面團(tuán)在手中揉勻，捏成小碗狀。然后往中間放入適量的黑芝麻餡。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往餡料中加入一些花生碎，味道更贊。或者直接包現(xiàn)成的豆沙、果醬等。總之，隨自己的愛(ài)好）
第九步：將包好的湯圓放入在撒有干糯米粉的盤(pán)中，避免粘連。
第十步：煮湯圓。鍋中倒入適量的清水，水燒開(kāi)后將湯圓逐個(gè)放入鍋中。待湯圓全部浮起后，再煮1－2分鐘即可盛出。吃的時(shí)候還可以撒一些糖桂花，味道更贊。
第三道：鮮肉餛飩（冬至餛飩夏至面）
餛飩的包法有很多種，今天給大家介紹的是最簡(jiǎn)單。希望大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量、蝦皮適量、雞蛋1個(gè)。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個(gè)方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：平底鍋中抹適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋餅備用。
第四步：將蛋餅切成條，香菜切成段備用。
第五步：開(kāi)始包餛飩。取一張餛飩皮，在正中放適量的肉餡。
第六步：將餛飩皮對(duì)折。如圖
第七步：然后將餛飩邊朝中間對(duì)折，如圖。一個(gè)餛飩就包好了。
第八步：往碗中放入適量的生菜、香菜、四分之一勺白胡椒粉、四分之一勺鹽備用。
第九步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將餛飩放入鍋內(nèi)，煮至餛飩浮起成熟即可關(guān)火。
第十步：將餛飩連湯一起盛入碗中，然后再撒少許蝦皮，雞蛋條，最后淋少許香油即可。
第四道：蒸餃（餃子不光煮，還可以蒸寓意蒸蒸日上）
這道西葫蘆餡燙面蒸餃，相信很多人都喜歡。其表皮筋道、軟糯，內(nèi)餡鮮嫩，味道清香適口，再蘸上香醋或者辣椒油，美味到家！
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。普通面粉400克、開(kāi)水180毫升左右、西葫蘆1個(gè)、雞蛋3個(gè)。
第二步：將開(kāi)水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌勻均。
第三步：和成軟硬適中的面團(tuán)，然后用保鮮膜蓋好，醒20分鐘。
第四步：西葫蘆清洗干凈，然后擦成絲，如圖。（如果擦成的絲較長(zhǎng)，可以再剁幾刀）
第五步：往西葫蘆絲中放入1小勺鹽，然后拌勻，腌制10分鐘。
第六步：如圖，腌好的西葫蘆絲中會(huì)出很多湯汁。
第七步：用手將西葫蘆絲中的水份用力攥出來(lái)。如圖
第八步：往擠干水份的西葫蘆絲倒入一點(diǎn)食用油，然后拌勻。（這一步可以防止西葫蘆再出水份）
第九步：將雞蛋打散，然后往蛋液中放入半小勺鹽拌勻。
第十步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，待雞蛋快成熟的時(shí)候，用筷子將雞蛋打成小塊，然后盛出，晾涼。
第十一步：將晾涼的雞蛋放入西葫蘆中，再依次放入少許蔥末、蔥末、半小勺雞精、半小勺鹽、半小勺白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。
第十二步：將醒好的面團(tuán)取出，揉至光滑。
第十三步：將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后切成小劑子，如圖。
第十四步：取一個(gè)小劑子搟成皮，如圖。
第十五步：往皮中放入適量的餡。（餡不要放太多，燙面皮韌性比普通面皮要差，如果餡放太多，在包的時(shí)候容易破掉）
第十六步：把皮捏成餃子的形狀，如圖。
第十七步：鍋中倒入適量的水，水開(kāi)后將餃子放入鍋中，大火蒸12分鐘即可。吃的時(shí)候，蘸一些醋和辣椒油，非常美味哦~
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