寒冷的冬季，看到賣紅薯的小攤總會(huì)忍不住買上一個(gè)，又暖又甜~~~
不但如此，《中國(guó)居民膳食指南》（2016版）告訴我們，每天的膳食應(yīng)包括五大類，第一類就是谷薯類（其他為蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類、純能量食物如烹調(diào)油等），所以薯類、紅薯其實(shí)很重要呢。
紅薯學(xué)名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯等。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1. 貨真價(jià)實(shí)的低脂、高鉀的食物，并且富含纖維素和果膠，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的功效。
2. 從能量考慮（80-100千卡/100克），比蔬菜高3-5倍，與米飯能量（11-120千卡/100克）更接近。
3. 維生素C含量與其他根莖類蔬菜類似，這是谷類食物中所不足的，同時(shí)也是β-胡蘿卜素的良好來(lái)源。
【食 法】目前，我國(guó)薯類作為主食和蔬菜都有食用。
1. 主食化：紅薯經(jīng)蒸或煮后，可直接作為主食食用。也可以切塊放入大米中經(jīng)烹煮后同食。
2. 做菜肴：炒紅薯、紅薯丁濃湯等。
3. 做零食：比如生、熟紅薯干、烤紅薯等，但是不宜多吃油炸類食物。
【貼 士】
1. 在食用薯類時(shí)，記得相應(yīng)減少谷類的食用量。
2. 一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫，難以消化。
3. 有黑斑的紅薯不宜食用。
4. 熟紅薯的血糖生成指數(shù)較高，屬于高GI食物，血糖較高或糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
此外，馬鈴薯（土豆）、山藥也是常見的薯類食物，炒土豆絲、清炒淮山藥等都是美味家常菜肴。薯類還可以和其他蔬菜或肉類搭配烹飪，美味與營(yíng)養(yǎng)兼?zhèn)洌热缤炼篃跖Ｈ狻⑸剿師跖殴恰⑸剿幊慈r等。
【建 議】平均每天攝入薯類50-100克，不同人群推薦量各有不同。
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