肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，對于視力有重要作用，所以說，經常適量的吃豬肝是可以保護眼睛的。
其實很多事物都有保護眼睛的功效，它們富含的類胡蘿卜素在人體內具有維生素A活性，更加是我們中國人獲取維生素A的膳食來源。
綠色
綠色食物，比如深綠色的蔬菜，如菠菜、卷心菜、西蘭花、油菜等，玉米黃素、葉黃素和胡蘿卜素的含量豐富。
推薦一下菠菜這種深綠色葉菜，它中間含有大量葉黃素，對于預防白內障有很大幫助。
維生素B2充足的時候，眼睛便不容易布滿血絲;而β-胡蘿卜素，可以在體內轉變成維生素A，預防“干眼病”等癥。
姜汁菠菜
做法：
1.在碗中將姜汁，醋，鹽，油和糖混合
2.菠菜洗凈，出水2分鐘，菠菜中有比較多的草酸，過水里一次即可讓菠菜的草酸達到一般蔬菜的水平，不用擔心超量。
3.馬上放入冷水冷卻
4.取出瀝干
5.將菠菜放入喜歡的碗中，澆上混合好的醬汁，撒上蒜蓉，姜絲，芝麻即可
黃色食物，比如玉米、蛋黃，可提供玉米黃素和葉黃素。它們是視網膜黃斑色素的主要成分，可增加黃斑色素密度，降低年齡相關性黃斑變性的的發生率。
黃色的胡蘿卜和紅薯、南瓜等也富含胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，這對于預防眼睛干澀和保持暗適應的正常，有非常重要的意義。
南瓜飯
做法：
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊；大米清洗干凈備用。
2、炒鍋內倒入2湯匙食油，燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘。
4、然后打開蓋，調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋，用最小火燜15~20分鐘，收干水分后即可。
紫色食物，比如紫甘藍、紫薯、紫葡萄等，它們都含有花青素，花青素具有極強的抗氧化性，可有效清除自由基。
所以日常注意攝食較多紫色食物，對預防白內障、黃斑變性等多種眼病都有積極的作用。
涼拌紫甘藍
做法：
1·金針菇焯水2分鐘。過水備用。
2·紫甘藍切細絲，用鹽抓一下，然后加上辣椒油，鹽，糖，蔥花，蒜片，拌勻就可以了。
