空心菜是一款物美價廉的健康時蔬，其粗纖維含量極為豐富，同時，空心菜中還含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質都有助于增強體質，防病抗病。今天給大家推薦一款在信陽比較家常的菜：蒜蓉空心菜，做法簡單，大家不妨試試。
原料：空心菜500克，蒜3瓣，鹽1勺，油適量。
做法：
1.準備好食材，選擇空心菜的時候，用手折一下它的根部，能很輕易地折斷就說明菜很嫩，可以買。
2.空心菜洗凈，切成段，莖桿和葉子分開;蒜切碎備用。
3.熱鍋熱油，倒入一半的蒜末炒香。
4.先入空心菜的莖桿部分，大火翻炒十幾秒鐘。
5.調入鹽，倒入葉子部分，翻炒幾秒，下另一半蒜末炒勻即可出鍋。
空心菜的功效與作用
味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血;熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下;野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。
1.防癌
空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
2.降脂減肥
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
4.防暑解熱
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及
果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球
菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼
血排毒、防治痢疾。
空心菜的營養價值
1.空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。
2.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。
3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。
最最主要的是空心菜采收季節也比較長，如果家里種一小塊空心菜，根本吃不完！當然，在自家陽臺上種上一盆兩盆的就夠一家吃一段時間的了。
