宴請八方賓客，
不備一桌百變美味怎么夠？
無論是以色奪人的湖湘美味，
還是大味必淡的齊魯佳肴，
無論是蘇、浙、徽的出品，
亦或是閩、粵的私藏，
總有那一味力持本色，
又變化多端的蠔鮮，
于烹飪間轉換面貌。
誘鮮、增色，提味……
作為各大菜系中，
永遠都不會叫人膩味的選擇，
它的存在讓這一桌佳肴日久不厭。
湘菜
雖說是以酸辣見長，湘菜在味覺上卻并不單一直白，而是于烈性的辣味之中，散發(fā)出濃濃淡淡、深淺不一的鮮香。新派的廚師們也早已開始在湘菜中融入李錦記財神蠔油，以其馥郁蠔味提香增鮮，真正做到以辣帶鮮，豐富層次。而湘菜便在這精妙的調味盒講究的技法、火候之中，實現了口感與外觀間的絕妙平衡。
酸辣牛肉
主料：牛脊肉400g
輔料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸蘿卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香蔥末30g，辣椒粉3g
調料：李錦記財神蠔油20g，李錦記草菇老抽7g，色拉油100g，食鹽2g
制作方法：
1.將牛脊肉切寸塊大小薄片，下李錦記草菇老抽5g、李錦記財神蠔油10g，拌勻腌制10分鐘后，走大火滑熟，撈出瀝油，待用；
2.炒鍋留底油，下姜蔥蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余調料后翻炒均勻，即可裝盤。
用醬心得
1.以酸辣見長的這道菜，與李錦記財神蠔油的鮮醇不期而遇，味覺層次立刻變得豐富起來，干香濃郁，汁干滲味，真正做到以辣帶鮮。萃取100%鮮蠔精華制成的財神蠔油，蠔味鮮香，一瓶到位。
魯菜
除了雷打不動的蔥香之味，佐證著魯菜于調味上的天然追求，李錦記財神蠔油的自然蠔味，亦為魯菜烹飪劈出一番新的天地。舉凡爆、炒、燒、餾，或是烹調湯汁，甚至蒸、扒、炸、烤，有了財神蠔油的誘鮮功力，提鮮吊味自是不在話下，而食材本位亦能完好保留，十足忠于原味。
九轉大腸
原料：豬大腸500g
輔料：香菜5g，蔥末5g，姜末2.5g
調料：李錦記財神蠔油50g，李錦記草菇老抽25g，胡椒面2g，肉桂面2g，砂仁面3g，紹酒10g，白糖100g，醋50g，熟豬油50g，花椒油10g，清湯、精鹽各適量
制作方法：
1.豬大腸洗凈，用50g醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3cm長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。
2.砂鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25g，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加財神蠔油、李錦記草菇老抽、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸斷炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時，放胡椒面、肉桂面、砂仁面、淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即成。
用醬心得
1. 在經典九轉大腸的酸、辣、香、甜、咸傳統(tǒng)五味基礎上，更加凸顯蠔油特有的鮮味和滋味，入味透徹，醬香濃郁。
2.延續(xù)傳統(tǒng)的紅潤色澤，而更加鮮艷滋潤，菜肴的柔和度和軟嫩質地更上層樓。
3.財神蠔油濃郁的鮮甜之味，部分代替了味精和白糖的作用，更符合健康飲食的潮流。而其濃稠的質地，也使菜肴天然便有了勾芡的質感，只需少量生粉錦上添花即可。
川菜
川味老饕們都知道，川菜的辣從來是百轉千回，變化無窮的，原因就是川菜廚師善以各式調料進行復合調味，而最受廚師們青睞的調料，則莫屬李錦記財神蠔油。以一道普通的水煮牛肉為例，川菜廚師習慣事先以財神蠔油腌上一腌，再以辣椒、香料烹煮，肉香味即刻變得更加豐富，若隱若現的鮮味也自厚重辣子中透出，韻味綿長。
泡椒鴨舌
主料：去骨鴨舌200g
輔料：泡二斤條辣椒段150g，青筍片100g
調料：李錦記財神蠔油20g，李錦記鹵水汁100g，李錦記辣蝦鮮15g，李錦記醇香芝麻油10g，藤椒油50g，料酒20g，泡姜片15g，獨頭蒜片10g
制作方法：
1.去骨鴨舌沖去血水，放入沸水中過水濾出。按照1:1的方式將鹵水汁兌入骨頭湯底燒沸，鴨舌放入鹵水中鹵至熟透撈起待用；
2.鍋內留底油，炒香泡姜片、蒜片后放入泡椒段翻炒至油紅色亮時，烹入辣蝦鮮、蠔油炒均出香味。
用醬心得
1.財神蠔油的運用豐富了菜肴的口味，使辣味更加透徹，肉香更加濃郁。菜肴的菜肴得以有效提升。
2.蠔油的深厚質地賦予菜肴鮮亮的色澤，青紅辣椒的點綴和提味，是菜肴呈現賞心悅目的資質，在晚秋和初冬時節(jié)極為應景。
粵菜
再沒有哪個菜系能比粵菜更在選料上百無禁忌，舉凡天上飛的、地上走的、水里游的，到了粵菜廚師的手里，便全成了餐桌美味。而與之相反的，在調味上，粵菜卻比別家更來得保守和傳統(tǒng)，往往只點到為止，以吊出食材原味為最高準則。
因而在粵菜烹飪中是絕少不了蠔油的，唯有蠔油的醇厚鮮香、入味溫潤，最能保留食材的清、鮮、嫩、爽，提鮮之余不奪食材本色。與粵菜同出一脈的李錦記財神蠔油，長久以來就是粵菜的“知音人”，幾乎適合粵菜所擅長的所有食材和烹飪方式，可謂面面俱到。
支竹紅燜羊肉煲
原料：羊腩400g，支竹100g，青蒜30g，香菇件10g，炸蒜子10g，姜片10g
調料：李錦記財神蠔油20g，煲仔醬（李錦記柱候醬、李錦記海鮮醬、李錦記叉燒醬等調制）50g，糖20g，生抽10g，老抽5g，料酒5g，調和油40g
制作方法：
1.蒜切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜；
2.羊肉切大塊，用冷水大火煮沸，劈沫后撈起待用；
3.炒香蔥，姜、蒜，倒入羊肉，加入煲仔醬、財神蠔油、生抽、料酒等同炒，大概炒3-4分鐘的樣子，加入桂皮、八角、少量當歸、香葉、鹽（不要太多）；
4.倒入清水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）如果想讓肉快點燜爛可加少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燜；
5.加入支竹燜5分鐘左右，勾生粉芡，老抽上色，下包尾油，裝入煲仔燒開,即可。
用醬心得
1.財神蠔油的甜鮮與李錦記柱候醬、海鮮醬的咸香結合，使菜肴醬味更加鮮香濃郁，而味感純正，適口性極佳。
2.傳統(tǒng)的羊腩煲只注重醬香味，加入財神蠔油后，羊肉本身的鮮味被誘發(fā)出來，同時混合了蠔油的蠔香和鮮味，味道層次有了提升，口感與眾不同。
3.財神蠔油在烹飪過程中釋放出自身色澤，令菜肴呈現出醬紅均勻的特色，從而使之達到色、香、味、型俱全的最佳狀態(tài)。
贛菜
贛菜濡染上了一股子文人風度——溫潤如玉，恰到好處。縱使兼擅東西南北各家菜系之長，贛菜卻巧妙地規(guī)避了川菜的太辣，蘇菜的太甜，魯菜的太實……而于味道上不偏不倚，自成一派。
在各大菜系中游刃有余的李錦記財神蠔油，面對兼擅八方的贛菜自是毫無壓力。在呈現各色風味之余，財神蠔油的清鮮特質，并不使贛菜的調味走向濃墨重彩，反而呈現出了溫文圓潤的君子風華。
煙筍燒肉
原料：干煙筍尖200g，五花肉200g
輔料：姜、蔥各50g
調料：李錦記財神蠔油15g，李錦記精選生抽15g，冰糖20g，李錦記草菇老抽5g，料酒15g
制作方法：
1.煙筍用冷水清洗干凈，用二湯加入姜蔥煮30分鐘，浸泡兩小時，取出切粗絲待用；
2.將五花肉切一厘米見方的正方形塊，加入姜蔥煸香入生抽冰糖，紅燒至40分鐘，加入切好的煙筍一同燒制入味，最后加入財神蠔油調鮮香味，加入草菇老抽上色,即可。
用醬心得
1.財神蠔油的極強滲味能力，使天生味淡的煙筍獲得自然的蠔鮮之味，有效豐富了菜肴的味道和口感。
2.財神蠔油的圓潤色澤，帶來明顯的光亮度和亮麗顏色，為菜肴增色不少。
滬菜
本幫菜極重調味，那些看似家常的品相之下另有一番乾坤——油重色濃而不膩味，層層遞進而滋味豐富。資深的本幫菜廚師有自己的烹飪秘訣，比如以李錦記財神蠔油調味，增色、增鮮、提味，而減少醬油、鹽、味精的用量，于傳承本幫菜經典味道和獨特品相之余，又多了一層對健康的考慮。
八寶辣醬
原料：肉丁50g，雞丁50g，肫丁50g，肚丁50g，蝦米20g，筍丁100g，白果20g，栗子20g，蝦仁50g，青豆30g
調料：李錦記財神蠔油15g，甜面醬40g，糖20g，醬油5g，辣醬10g，料酒5g，辣油5g，味精2g，調和油40g，姜末2g
制作方法：
1.肉丁、雞丁、蝦仁上漿；其它原料煮熟切丁；
2.凈鍋加油至熱下肉丁、雞丁、蝦仁滑油后倒出瀝油；
3.鍋內留余油下姜末、甜面醬煸香后加入上述調料調勻，后加入各種原料煸炒，略加水燒1分鐘后勾芡、淋上辣油，起鍋裝盆；
4.另起鍋加油下青豆過油，后鍋內加入蝦仁、青豆略勾芡淋清油后澆在八寶辣醬上,即可。
用醬心得
1.這道典型的上海本幫菜，除了經典的濃郁醬香，還突出了蠔油特有的自然鮮味，一掃原本味精的澀口，入口極佳。
2.遵循濃油赤醬的本幫菜基調，而色澤更加鮮艷，賞心悅目。
3.財神蠔油的自身特質賦予菜肴鮮咸之味，無需再加入醬油、味精，亦可減少甜面醬和勾芡，有效降低成本。
輾轉各大菜系，以自身的鮮香提點菜肴滋味，賦予更多味道層次。這便是李錦記財神蠔油的魅力所在。
縱使有著鮮明的個性，李錦記財神蠔油卻仍能在最恰當的時候，扮演最恰當的角色，不霸道，不高調，只為力保菜肴的本色風范。呈現一場驚艷八方的盛世蠔宴。
無論是八大菜系中的哪一派，每一種味型都盡顯不同魅力，它們又因為李錦記財神蠔油緊密地聯(lián)系在了一起。
這一場加入了李錦記的盛世蠔宴，韻味綿長。
