吃出健康
時代人心都在變
精羹細做
無法掌握的東西太多，
多一點淡定和學習
生活更美好。
世上有什么事是一下子就能馬上學會的呢？
就像我們蒸來蒸去，總是蒸不出完美的蛋羹。不是蒸到表面坑坑洼洼，吃起來已經(jīng)老了，就是嫩得表里不一，水水的沒有凝固。
看似簡單的蒸蛋，卻也是一樣地會讓你為難，需要一次次嘗試。
所以做任何事都要細心觀察，更要耐下心來學習高手們的經(jīng)驗，一次兩次失敗又有什么關系呢？總有完美蒸出鮮嫩蛋羹的那天，那時你才會由衷地欽佩自己所創(chuàng)造的勞動果實，希望也記得感恩前人的經(jīng)驗。如果在這個世界上我們還能幫助他人做些微小的事情，讓大家可以一同進步，那被剽竊也是非常開心的。賦予我們以愛家人愛朋友的行動力，開始精羹細做吧!
鮮奶蒸蛋
特色：
用鮮牛奶代替水或者高湯蒸出來的蛋羹，蛋香味中多了幾分奶香，再配以爽口的水果粒，不僅口感香甜，還兼具美容的功效，作為飯后或者待客的小甜點最為合適了。
用料：
雞蛋1枚牛奶120m
白砂糖2茶匙（10克）
橙子1片
做法：
1、雞蛋在大碗中打散，加入牛奶、白砂糖攪拌均勻成蛋羹液。
2、將調好的蛋羹液用細篩網(wǎng)過篩．之后倒入小碗中每碗七、八分滿即可，用保鮮膜將碗口封住。
3、大火燒開蒸鍋中的水，將裝有蛋羹液的小碗放在蒸鍋箅上，大火蒸8分鐘后，關火，不要打開鍋蓋，悶2-3分鐘。
4、橙子去皮，切成角狀，放在蒸好的蛋羹上點綴即可。
烹飪心得：
做這款蛋羹時．要掌握1份蛋液加3份牛奶的比例，這樣蒸好的蛋羹最鮮嫩可口。如果天氣暖和，還可以將蒸好的蛋羹放入冰箱冷藏室冷藏一段時間再食用．味道更特別。
海鮮蒸蛋
特色：
蛋液與水（或清高湯）的比例要大一些：所以吃起來有入口即化的感覺。大蝦、香菇等食材的加入也使蛋羹的口感更加豐富。招待朋友的時候可以露一手，用精致的小碗分裝蒸制，吃的時候一人一碗，一定會為你加分。
用料：
雞蛋1枚
新鮮海蝦2只
去殼銀杏仁2顆
鮮香菇1朵
香菜葉2片
生抽3ml
鹽29克
做法：
1、新鮮海蝦用竹簽挑去蝦腸，去掉蝦頭，剝去去蝦殼，蝦尾的殼保留。鮮香菇洗凈，瀝去水分，豎著切成片。銀杏仁洗凈。
2、雞蛋在容器中打散，加入鹽、生抽，調勻，然后加入2倍于蛋液的涼開水（或清高湯）調勻后用細篩網(wǎng)過篩成蛋羹液，過濾后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并撈除。
3、將準備好的蝦仁、香菇片、銀杏分別放入兩個小碗中，然后倒入蛋羹液至七八分滿，并用保鮮膜將碗口封住。
4、大火燒開蒸鍋中的水，將裝有蛋液的容器移入蒸鍋箅上，蓋上鍋蓋，先以大火蒸3分鐘，待蛋液溫度上升，表面變白時，轉中火繼續(xù)蒸10分鐘。出鍋時放上香菜葉點綴！
烹飪心得：
判斷蛋羹是否蒸熟，可以用竹簽插入的蛋羹可以輕易插出洞來，如果沒熟則表面會滲水，這時候繼續(xù)再蒸1、2分鐘。
南瓜蒸蛋
特色：
蒸蛋羹一定要用碗嗎？當然不一定，只要能放入蒸鍋中蒸制的我們都可以嘗試。比如小南瓜、白蘿卜都可以制成容器用來蒸蛋，不僅豐富了蛋羹的口感，而且也讓蒸好的蛋羹更加可愛，可以吸引小孩子的目光。
用料：
小南瓜2個
雞蛋2枚
白砂糖2茶匙（10克）
做法：
1、小南瓜洗凈，用廚房紙巾擦干表面水滴，沿小南瓜頂部1/3處切開。
2、切開的小南瓜頂部用來做蓋子，余下的部分則掏出其中的瓜瓤和瓜籽并用小湯匙沿內壁輕輕刮，將內壁刮得薄一些（南瓜壁太厚蒸制時蛋羹不容易熟），用來做裝蛋羹液的南瓜盅。刮下來的南瓜茸留用。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入制好的南瓜盅及蓋子，隔水蒸15-20分鐘，至八。九分熟，取出，晾涼。
4、雞蛋在大腕中打散，將蛋液用細篩網(wǎng)過篩，然后加入與蛋液同樣多的涼開水、白砂糖和刮下來的南瓜茸，調勻成蛋羹液。
5、將調好的蛋羹液倒入已蒸過的南瓜盅中，用保鮮膜封口（不要蓋上南瓜頂做的蓋子，以縮短蒸制時間）
6、大火燒開蒸鍋中的水，將注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜頂做的蓋子放在蒸鍋的箅上，大火蒸8—10分鐘即可。
烹飪心得：
用南瓜做容器蒸蛋羹時，因為南瓜本身會出水，所以要縮小蛋液和水的比例（1:1即可）。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的，別浪費哦！
