?香酥羊排配方及詳細做法
主料：羊排2000克。
香料：白芷5克、山楂片5克、陳皮3克、白胡椒粒2克、香葉1.5克、草果一個。
配料：食鹽50克、醬油50克、蔥段50克、姜片50克、花雕酒50克。
詳細做法：
1、將羊排斬切成四大塊，每塊一斤左右，切好以后放入冷水中浸泡出血水，備用。
2、把白芷5克、山楂片5克、陳皮3克、白胡椒粒2克、香葉1.5克、草果一個（拍裂）放入清水浸泡10分鐘，清洗干凈，放入料包中，備用吧。
3、把羊肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，能夠淹沒羊肉3指左右即可。大火燒開后撇去浮沫，放入香料包和所有配料，小火煮40分鐘，關火燜20分鐘即可出鍋。
4、把出鍋后的羊排趁熱用刀從肋排上劃一刀，把骨頭剔除，備用。
5、準備適量玉米淀粉或者土豆淀粉，把切好的羊肉趁熱裹一層淀粉，備用。
6、鍋中加入適量植物油，油溫7成熱時放入裹好淀粉的羊肉，炸制表層金黃色時撈出后改刀切條即可。
溫馨提示：
也可以將羊排放入烤箱中，上下火200°烤25分鐘左右，可以根據自己的喜好撒入椒鹽或者燒烤料。
