主料：豬蹄2500克。
香料：花椒8克、干辣椒6克、白芷5克、八角3克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、白蔻5個、香葉4片、香砂3個、丁香2個。
配料：蔥段50克、姜片30克、食鹽50克、生抽50克、蠔油35克、老抽25克、雞精10克、胡椒粉3克。
詳細做法：
1、把豬蹄用噴槍燒烤一遍，烤至表層焦黑色，這一步的目的是去除殘留的豬毛，同時也可以去除豬蹄的腥騷味。
特別是豬蹄甲縫隙處，一定要烤到位。
烤好以后放入溫水中浸泡10分鐘，然后用鋼絲球洗刷干凈，然后用砍刀順豬蹄甲縫隙將其一分為二，備用。
2、把處理好的豬蹄放入鍋中，加入適量清水淹沒，再放入少許花雕酒和蔥段，姜片，大火燒開后焯水5分鐘，撈出，備用。
3、鍋中加入足量清水，大概能夠淹沒豬蹄三指左右，把所有的香料放入鍋中，大火燒開，中火熬制，30分鐘帶出香味之后，然后放入豬蹄，再放入所有的配料，中小火煮兩小時撈出備用。
4、家用烤箱上下火250度，先預熱10分鐘，然后把豬蹄放在烤盤上烤5分鐘，刷一層油再撒一層燒烤料，再烤5分鐘即可。
