五香醬牛肉配方及詳細做法
主料：牛腱子肉1.8-2千克。
香料：白芷5克、八角4克、桂皮4克、草果3.5克、甘草2克、白蔻1.5克、香葉1克、羅漢果1個，干辣椒適量。
腌制醬料：釀造醬油120克、黃豆醬70克、白酒35克、五香粉1克。
腌制蔬菜料：圓蔥絲60克、胡蘿卜片50克、大蔥段40克、生姜片25克、大蒜瓣15克。
詳細做法：
1、把牛腱子肉切大塊，用松肉錘捶打幾下，方便后期浸泡出血水和腌制時入味。
2、把處理好的牛腱子肉放入盆中加入適量清水淹沒，浸泡出血水后，撈出，控干水分，備用。
3、把處理好的牛肉放入干凈的盆中，加入所有腌料抓搓均勻后用保鮮膜密封腌制6小時以上，備用。
4、鍋中加入少許植物油，放入所有香料，小火炒出香味后把香料盛出來裝入香料包中，備用。
5、把腌制好的牛肉和腌料一起放入鍋中，再加入香料包，加入適量高湯淹沒牛肉，大火燒開后小火煮1小時，關(guān)火浸泡30分鐘后即可出鍋。
