排骨的營養價值很高，味道也非常鮮美，搭配上土豆也是非常好吃的，那么今天小編就為大家分享一下土豆燜排骨的具體做法，一起來看看吧!
豆燜排骨的做法
菜譜原料：排骨 土豆輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等
菜譜做法：
1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻
5. 倒入足量的水(最好是熱水)，大火燒開后，轉小火燉半個小時
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘
7. 土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊;一瓣大蒜拍碎，切末;紅干椒擦拭干凈，掰碎.一起放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋
菜譜小貼士：
1. 常做燉菜，試過多種做法，只是一些細節上的改變，至少目前覺得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最后的味道濃郁好吃
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋，否則很容易炒過頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否則下油鍋會炸鍋的
4. 把輔料(蔥姜，八角，花椒等)過油，可以使它們的香味更容易釋放發揮作用，而且我覺得，這些香辛料燉上半小時差不多了，完全可以撈出不用
通過小編上面的分享，你對于土豆燜排骨的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當中，如果你想改善一下飲食狀況，那么不妨就參考下小編的方法吧!
