剁肉香菇碎

材料：干香菇50g、肉沫80g、青椒100g、紅椒100g、蔥1根、老姜10g、大蒜2瓣、黑胡椒醬8g、鹽

做法：1.提前準備好所有食材

叨叨叨：香菇選擇干香菇比較好，呈香味更好

2.將干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后撈出瀝干水剁碎

3.鍋內倒清水燒開，將香菇碎放入沸水中焯一下

4.將焯好的香菇碎撈出瀝干水分

5.將紅椒、青椒切碎；蔥切成花待用

6.大火燒熱鍋，下焯水后的香菇碎炒香

叨叨叨：炒的時候不要放油，待水分炒干后再放油

7.待香菇炒香后，淋入少許油，將老姜和大蒜爆香鍋，倒入肉沫一起炒

叨叨叨：放少量油是為了防止肉沫粘鍋，但不能太多，多了就會油膩

8.將肉沫和香菇碎混合炒勻

9.再倒入青紅椒碎同炒，臨出鍋前倒黑胡椒醬和鹽調味

10.出鍋前撒上蔥花即可起鍋

11.成品出爐，一盤下飯的香菇肉末碎就好了

油燜春筍

材料：春筍300g（去殼）、油、鹽、香蔥、醬油、老抽、糖、白胡椒粉

做法：1.春筍去殼洗凈，香蔥洗凈

2.用刀的平面將春筍拍破，再切寸段

3.放入沸水中焯水3分鐘撈出備用、香蔥切段

4.鍋中倒入適量油，將油燒熱后放入幾根蔥白爆香

5.倒入春筍翻炒片刻，調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖

6.翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘

7.湯汁收至濃稠后，將剩余的蔥段放入，撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋

韭菜雞蛋餅

材料

雞蛋，韭菜，鹽，雞精

做法

1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎

2.雞蛋充份打散

3.將韭菜碎倒入蛋液中

4.調入適量鹽和雞精，攪拌均勻

5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱

6.倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時候切成小塊~

香椿清炒蝦仁

材料：香椿200g、蝦120g、姜1片、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、雞湯50mL、淀粉1茶匙

做法：1.蝦去頭剝殼

2.加入料酒、少許鹽、白胡椒粉腌制2分鐘

3.制作芡汁，將雞湯倒入碗中，加入生粉攪拌均勻

4.姜切絲，香椿切小段

5.高火加熱適量油，放入姜炒香，之后加入蝦翻炒至半熟

6.然后加入香椿快速翻炒1分鐘

7.最后倒入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。

8.最后倒入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，即成。

春筍炒臘味

材料：竹筍1根，臘肉1塊，臘腸1根，姜，鹽，蒜，料酒，生抽，雞精

做法：

1.將臘味切片。

2.筍剝殼切片，汆水。竹筍含有草酸，汆水可以去掉，減少澀味，減輕草酸的不好影響。

3.起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變為透明。

4.下竹筍一起翻炒1分鐘。

5.加適量的料酒、鹽、生抽調味，沿鍋邊溜點清水炒勻。