10月深秋，經(jīng)過盛夏的激越亢奮之后，
正式進(jìn)入半休養(yǎng)和補(bǔ)充的階段。
外界悲秋清涼，內(nèi)則余熱未消，
人的感覺便是干燥異常。
飲食宜甘、宜潤，保肺為上，
兼泄余火，切忌辛燥。
街坊們可選用如下清潤養(yǎng)生湯，
滋潤我們的肌膚和內(nèi)臟，
減輕燥邪對肌體的傷害。
⑴
老北京小吊梨湯
By：雞蛋花蔣蔣雞蛋花
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梨湯之所以叫梨湯就是煮出來時水一樣的液體，因?yàn)榧恿算y耳液體會濃稠一點(diǎn)黏糊一點(diǎn)，但是還是液體，不是像銀耳梨子羹羹那樣糊狀的。銀耳梨子羹會熬煮上兩小時糯糯的糊狀，但是老北京梨湯只是煮半小時左右就好啦！銀耳確實(shí)是偏脆的口感，梨湯就是這樣的，不像是銀耳羹那樣糯糯的。
---材料---
雪花梨 500克、清水 1000克、話梅 3顆、冰糖 30-50克、枸杞 1小把、銀耳 20克
---做法---
a. 準(zhǔn)備好材料，梨子要選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤。冰糖可以根據(jù)自己的喜好增減，話梅可以九制話梅。銀耳提前1小時泡發(fā)；
b. 梨子用鹽水泡會兒再用鹽搓洗后削皮，梨子皮要留下，梨子切小塊；（梨子皮是梨湯的關(guān)鍵，能夠使得湯汁濃稠清潤顏色更深，另一個關(guān)鍵是銀耳會增加湯汁的粘稠度）
c.水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖 （銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）放入話梅，話梅也是關(guān)鍵不能省略，加了話梅梨湯會更清甜；（用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的，普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用）
d. 撒一把枸杞轉(zhuǎn)小火熬煮，水位下去三分之一就OK了，大概半小時左右。梨子銀耳是可以吃掉的~
梨性寒，而把梨煮成湯后能使其寒性降低，而且潤肺、潤燥、清火的作用更佳。
---推薦梨湯---
冰糖銀耳雪梨湯
海底椰無花果雪梨湯
冰糖百合銀耳雪梨湯
荸薺梨湯、紅薯雪梨湯
薏米梨湯、桃膠梨湯
蓮藕梨子湯、蘋果橘梨湯
黑木耳枸杞梨湯
陳皮雪梨湯、山楂雪梨湯
羅漢果雪梨湯
無花果百合梨湯
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⑵
冬瓜蓮子湯
By：小白素食記錄
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---材料---
冬瓜 500克、蓮子 1把、香菇蒂 2個、香葉（月桂葉） 1片、鹽 1/2小匙
---做法---
a. 冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。蓮子提前用冷水泡一個小時；
b. 冬瓜去瓢去籽切塊待用；
c. 香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬干，煲湯用天然提鮮味；
d. 切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調(diào)味。
冬瓜本身是一種性涼的食材，可以去除夏日身體中殘留的暑氣，此外，冬瓜沒有脂肪，且富含維生素p，而維生素p的功效是可以不讓糖粉轉(zhuǎn)換成脂肪。此外，很多人吃冬瓜的時候會把籽去掉，其實(shí)這冬瓜籽具有美白的作用哦。
---推薦冬瓜湯---
生姜小蔥冬瓜清湯
西紅柿筍干冬瓜湯
番茄冬瓜湯、薏米冬瓜湯
海帶冬瓜湯、木耳冬瓜湯
蠶豆冬瓜湯、豆腐冬瓜湯
腐竹冬瓜湯、竹笙冬瓜湯
番茄金針菇冬瓜湯
山藥胡蘿卜冬瓜湯
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⑶
無花果玉米湯
By：小白素食記錄
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---材料---
玉米 1根、干無花果 幾個、香菇蒂2個
---做法---
玉米洗凈切成段，與無花果香菇蒂一起放入鍋中加足量水2.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲半個小時即可。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經(jīng)，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調(diào)中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能，秋季食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。
---推薦玉米湯---
胡蘿卜玉米湯
西紅柿豆腐玉米湯
菌菇玉米湯、冬瓜玉米湯
番茄平菇玉米湯
南瓜玉米湯、蓮藕玉米湯
木瓜山藥玉米湯
蘋果玉米湯、海帶玉米湯
蟲草花玉米湯
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⑷
冬菇蓮藕湯
By：下廚房
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---材料---
蓮藕 1個、冬菇 5朵、紅蘿卜 1根、枸杞 1茶匙
---做法---
a. 浸泡蘑菇半小時；
b. 把蘿卜切塊；
c. 把蓮藕切0.5cm薄；
d. 把鍋里的水煮開，放入蘿卜，蓮藕；
e. 等蓮藕煮軟，放入冬菇；
f. 煮一個小時，放入少許鹽和醬油調(diào)料就大功告成啦！
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
---推薦蓮藕湯---
蓮藕板栗葡萄干湯
梨子蓮藕湯、梨藕百合湯
綠豆薏米蓮藕湯
花生蓮藕湯、番茄蓮藕湯
菌菇蓮藕湯（加紅棗桂圓）
羅漢果紅棗蓮藕湯
肉桂紅薯蓮藕蘋果甜湯
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⑸
秋季養(yǎng)生湯
By：圓滿素食
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養(yǎng)生湯，滋補(bǔ)養(yǎng)生，潤燥消積，跌秋膘，
除煩解郁的功效。秋季煩躁，喝了很好。
---材料---
蓮藕 1節(jié)、黃豆 1/4杯、海帶 5結(jié)、生姜 適量、枸杞 1湯匙、糯米 1湯匙、植物油 半湯匙、鹽 半湯匙
---做法---
a. 豆子泡一個小時以上，差不多泡脹了，就可以了。枸杞泡好，先放在一邊；
b. 買來的免洗鮮海帶結(jié)一般煮好都比較大，如果有時間就改刀，切短或切短后重新打結(jié)；蓮藕去皮切塊；生姜去皮十字刀不切穿或拍扁。秋季煲湯，生姜不宜多，一定要去皮；
c. 半湯勺油、半茶匙鹽、一顆原味椰子糖（可用椰子粉替代，不過椰子粉要等湯好了，和枸杞一起放），6杯水；
d. 用高壓電飯鍋，選70分鐘，軟糯口感，然后就不管它了。燉好了，什么時候要吃再弄。如果等不得，就在它好了以后泄壓；
e. 拿出來后，把泡好的枸杞放進(jìn)去，放到爐子上燒開后再燉五分鐘。如果你吃的清淡，這樣就不錯了。如果喜歡湯味香一點(diǎn)的，就放些蘑菇精什么的，再放點(diǎn)香油即可；
f. 燉的時間要夠，起來后再繼續(xù)燉一下，湯滋潤好喝，美味啊！
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。
---推薦海帶湯---
豆腐海帶湯、花生海帶湯
番茄海帶湯、白蘿卜海帶湯
海帶綠豆蓮藕湯
絲瓜海帶湯、土豆海帶湯
黃花菜海帶湯
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⑹
桃膠蓮子玫瑰湯
By：小白素食記錄
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---材料---
桃膠 15粒、蓮子 50克、干玫瑰 10朵、冰糖可選
---做法---
a. 桃膠和蓮子需要提前用水泡發(fā)，蓮子浸泡一個小時就足夠了，桃膠則需要時間久一些，6--12個小時；
b. 泡好的蓮子和桃膠還有干玫瑰花一起放入鍋中，加足量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘以上，然后根據(jù)口味加冰糖煮化即可。
蓮子具有養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等作用，它的營養(yǎng)價值十分豐富，除了含有大量的淀粉外，還富含豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，被譽(yù)為養(yǎng)生的佳品
---推薦蓮子湯---
紅豆蓮子湯、冰糖燉蓮子
紅棗蓮子湯、南瓜蓮子湯
蓮子百合薏米湯
紅棗蜜棗竹笙蓮子湯
銀耳蓮子枸杞湯
桂圓蓮子紅棗銀耳湯
木瓜蓮子湯、蘋果蓮子湯
綠豆蓮藕蓮子湯
紫薯蓮子湯、荸薺蓮子湯
蓮子銀耳冬瓜湯
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素白蘿卜湯
By：小白素食記錄
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---做法---
做法極其簡單，白蘿卜去皮切片，不要太薄，燒開一鍋水，下入白蘿卜片，煮到筷子能輕易插透。此時的蘿卜已經(jīng)沒有了本來的辛辣味，而是香甜的！
---推薦兩款蘸料---
一干一濕，配白蘿卜都是絕佳，
可根據(jù)自己喜好而定
1： 花生面 鹽 少許辣椒面
2： 醬油 醋 姜絲
另：切下來的白蘿卜纓子不要扔，
放到水里養(yǎng)著，給廚房添點(diǎn)綠色與生氣。
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。
---推薦白蘿卜湯---
香菇蘿卜湯、榨菜蘿卜湯
白菜豆腐蘿卜湯
西紅柿蘿卜湯
竹笙蘿卜湯
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番茄秋葵湯
By：豆果美食
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---材料---
番茄 1個、秋葵 15個、陳醋 半茶匙、鹽油 各適量
---做法---
a. 番茄切塊，秋葵放沸水里焯一下，斜切段；
b. 鍋內(nèi)下少許油放入番茄塊，翻炒煮至番茄變軟出水；
c. 放入秋葵炒勻，然后加兩碗水煮開；
d. 煮開后加鹽和陳醋調(diào)味就可以喝了。
---推薦秋葵湯---
紫菜秋葵湯、豆腐秋葵湯
香菇秋葵湯、番茄秋葵湯
南瓜蘑菇秋葵湯
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⑼
梨藕荸薺湯
By：豆果美食
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---材料---
蓮藕 300克、荸薺 7粒、雪梨 1個、山藥 適量、鹽 適量
---做法---
a. 將蓮藕一大節(jié)和山藥半根去皮切小塊，雪梨切塊，荸薺（馬蹄）去皮；
b. 將蓮藕、山藥和荸薺放入鍋中，加適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮半小時后加入雪梨再煮10分鐘；
c. 出鍋前加入適量食鹽調(diào)味即可。
中醫(yī)認(rèn)為馬蹄性味甘寒，能清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒、滋陰消腫。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，馬蹄含有豐富蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等，還含有一種叫荸薺英的抗癌物質(zhì)，對常見的惡性腫瘤有一定防治作用，特別對肺部、食道、鼻咽和乳腺的癌腫更有益處。
---推薦荸薺湯---
銀耳荸薺湯、百合荸薺湯
山楂梨子荸薺湯
淮山荸薺湯、魚腥草荸薺湯
腐竹玉米荸薺湯
竹蔗茅根馬蹄湯
馬蹄梨子無花果湯
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整理 | 公眾號：素食街
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