快過年了，家宴必備的8道蒸菜，有葷有素，簡單快捷，老小愛吃，寓意新年蒸蒸日上！這8道菜分別是：清蒸大閘蟹、剁椒蒸芋頭、蝦米蒸蛋、磷蝦蒸南瓜、剁椒蒸金針菇、清蒸排骨、清蒸魚、板鴨蒸芋頭。做法如下：
【清蒸大閘蟹】寓意小孩讀書金榜題名、工作的人八方招財，我家年夜飯都要蒸好幾鍋大閘蟹。食材：大閘蟹、蔥白、生姜、醋、醬油。做法：大閘蟹清洗干凈，碼入盤子。煮鍋倒入適量水，放點醋、蔥白，水煮沸之后，隔水放入蒸鍋，蒸10分鐘，出鍋即可。
【剁椒蒸芋頭】剁辣椒寓意紅紅火火，芋頭，寓意五谷豐登、收入很多的一年。做法：芋頭去皮洗凈切小方塊，碼入盤子，剁辣椒、蒜末放在芋頭上面。蒸鍋倒入水煮沸之后，隔水放入蒸鍋，蒸熟之后，澆油即可。
【蝦米蒸蛋】蝦寓意一年樂呵呵，蒸蒸日上，一年開開心心！這道菜是孩子們最喜歡吃的，不僅營養高，特別鮮美嫩滑。做法：3個雞蛋倒入一個陶瓷碗里，用打蛋器打散，然后加入150ml的溫水，再次攪拌均勻。蒸鍋倒水，隔水放入蒸鍋，小火慢燉15分鐘，蒸熟的雞蛋端出來，蝦米煸炒香之后，放入雞蛋上面。
【剁椒蒸金針菇】金針菇也叫智慧菇，過年吃金針菇寓意孩子聰明，健康。這道菜素菜熱量低，開胃好吃。做法：金針菇切去根部，然后用手一根一根撕開，清洗干凈，撈出瀝干水碼入蒸盤。在金針菇上面放入剁辣椒、蒜泥。蒸鍋的水煮沸之后，隔水放入蒸鍋，旺火蒸6分鐘，出鍋澆油，吃的時候攪拌一下。
【清蒸排骨】過年必須要有肉呀，蒸排骨簡單又營養，好吃不油膩。做法：排骨切塊，洗凈干凈，放鹽、醬油、生粉、花生油、大蒜末、生姜，攪拌均勻腌制10分鐘。蒸盤下面放浸泡的粉絲，上面放入排骨。蒸鍋的水燒開之后，隔水放入蒸鍋，旺火蒸12分鐘，出鍋之后按香蔥。
【磷蝦蒸南瓜】過年吃南瓜，這是我家家鄉的一種習俗，不僅有南瓜、還有芋頭、紅薯、淮山等，寓意新年風調雨順，豐收。做法：南瓜去皮、去籽、清洗干凈之后，放入蒸盤。蒸鍋燒熱之后，隔水放入蒸鍋，蒸5分鐘。磷蝦解凍，清洗干凈，炒鍋燒熱之后，放花生油、生姜，倒入磷蝦煸炒香，放在蒸熟的南瓜上面，最好放香蔥。
【清蒸魚】過年吃魚，寓意年年有余，蒸蒸日上。魚清洗干凈，瀝干水，蒸魚盤放點生姜、蔥白，然后放入魚。蒸鍋大火煮沸時候，隔水放入魚，蒸8分鐘。把醬油倒入魚盤，然后放蔥末在魚上面，把燒熱的油澆在魚上面。
【板鴨蒸芋頭】板鴨、臘肉、臘腸都是過年的必備美食，有酒有肉，過年就要吃臘肉。加芋頭蒸一蒸，不放一粒鹽，咸香味美，開胃下飯。做法：芋頭去皮洗凈，切小方塊，板鴨切塊，一起放入盤子，接著放剁辣椒。蒸鍋的水煮沸之后，隔水放入蒸鍋，中火蒸20分鐘，板鴨比較咸，這道菜不需要放鹽，可以加少許花生油、麻油、花椒油。
