大家都知道雞蛋的營養價值很高，其實豬肉也有很高的食用功效，比如滋陰潤燥、補腎養血。
今天這道菜叫酥肉，聽名字就知道它的口感是酥酥脆脆的。
主料：五花肉500g、雞蛋8個
輔料：一勺鹽、多半勺胡椒粉、一勺白糖、花椒粉多半勺、多半勺五香粉、一勺雞精、三勺黃酒（沒有可以用白酒代替）
特別配料：濕淀粉50g（提前把淀粉和水混合，然后靜置幾個小時，如果臨時做菜需要，最少要等淀粉沉淀之后靜置20分鐘左右。），50g按干淀粉的重量算即可。
五花肉最好要肥瘦適中的，就是不要太肥或者太瘦。
先將五花肉切成刀背那么厚的薄片。
PS：因為這些肉一會兒要炸，而肉皮在炸的過程中會爆，小伙伴們覺得不方便的話就把肉皮剃掉好了。
把輔料倒入五花肉中，如果喜歡辣，可以加入一些干辣椒面。
再加入9個雞蛋，攪拌均勻
加入濕淀粉，混合均勻。
熱鍋熱油，大概在七成熱時下肉炸，炸成金黃色撈出。
這個時候就可以吃了，趁熱吃特別的酥脆。
如果想湯，可以切蔥姜絲爆香后加入高湯，再加入酥肉，調入鹽、醋、醬油等調料，待開鍋后加入香菜末就可以出鍋啦。
