杏鮑菇因為具有杏仁的香味，以及菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是集食用、藥用、食療于一體的珍惜食用菌。杏鮑菇手撕的口感特別棒，有種豬肚的既視感。白白的杏鮑菇，黑色的木耳，紅黃彩椒的點綴，整道菜的顏色也是活力滿滿的！
食材
食材：
杏鮑菇 1個、紅黃彩椒各半個
木耳 10g、蔥姜蒜少許
調料：
蠔油、食鹽、雞精、香油
步驟
一處理食材
將杏鮑菇掰成小塊，再撕成條狀備用。
黑木耳洗凈切絲，紅黃彩椒去籽切絲。
生姜去皮切絲，小蔥切絲，大蒜拍一下，再切成碎末備用。
二炒制
鍋里倒油，燒熱后放入姜絲、蒜末炒香。
加入杏鮑菇和木耳炒軟。
加入兩勺蠔油和一勺鹽，翻炒入味。
加入蔥絲和紅黃彩椒絲，煸炒后加入少量雞精和香油，起鍋裝盤即可。
小貼士：
杏鮑菇炒一會兒會出水，要注意最后改大火收汁。這道菜要求成品出水越少越好，汁收干口感才會更好。
蠔油少放一些提鮮即可，沒有蠔油可以用1勺糖 1勺生抽代替。
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