開水面團:
面粉......300克
沸水......150克
冷水......60克
(和面的時候也不必那么嚴格的參照這個比例,只要加沸水和冷水能和成面團就可以.)
內餡:
韭菜......適量
雞蛋......2個
粉條......少許
蝦皮......少許
(素餡省事又好吃,隨喜好加豬肉末)
做法:
1.需要面粉,韭菜,雞蛋 ,蝦皮,粉條,備齊材料.
2.先和一份開水面團,面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,并用手揉搓,揉成面團,醒面后就可以用了.
3.韭菜洗凈,切碎.
4.蝦皮洗凈,控去水分,蝦皮不需要太多,有一點就好.
5.雞蛋打散,平底鍋倒一點油燒熱,倒入蛋液,并用小鍋鏟不停攪拌翻炒,最后就是雞蛋碎了.
6.粉條煮熟,切碎.
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