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【材料】去皮五花肉（或肉末）茄子西紅柿綠尖椒大蒜
【調料】
1.腌肉：生抽料酒
2.鹵：甜面醬番茄醬蠔油生抽糖香油鹽（適量）
【做法】
圖片1
1.五花肉洗凈擦干切成丁；
2.用生抽和料酒拌勻腌一會兒；
3.4.尖椒、西紅柿和茄子都洗凈切成丁，蒜切末；
圖片2
5.鍋入油，熱后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微發焦；
6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒；。
7.茄子丁略微變軟的時候倒入西紅柿丁，翻炒幾下。沿著鍋邊淋入適量清水；
8.調入甜面醬、番茄醬、蠔油和生抽，翻炒均勻；
9.倒入尖椒丁翻炒，中小火熬，直至茄子充分熟軟；
10.最后調入適量糖、香油和少許鹽，炒勻即可。
【Tips】
1.五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。五花肉也可用肉末代替；
2.因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水；
3.茄子丁炒之前再切，這樣就不用擔心氧化變黑而用水浸泡了；
4.調料中有甜面醬、蠔油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
圖片3
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