圖-文/原創(chuàng)

美食制做/玉樹芝蘭

炎炎夏曰酷署難耐，人們感覺燥熱的同時，食欲也跟著下降，胃火澎漲，飲食上就喜歡吃清涼爽口的食物，而過水面正是夏季人們所熱鐘推崇的主食之一。今天是夏至，民間就有'立冬餃子，夏至面'的說法，夏至吃面也有為家人祈求身體健康之寓。從養(yǎng)生學(xué)上講夏季也應(yīng)飲食清淡，多吃蔬果雜糧。那今天我就為大家做兩道夏季最爽口、最好吃的，也是我們?nèi)易類鄢缘?(自做)炸醬面、朝鮮冷面。相信朋友看了也一定很想吃！！

一、家庭版炸醬面（示圖）

用料:面粉:400克，清水:200克，細(xì)鹽:0.8克。（2人份)

制做步驟:

1.將細(xì)鹽用清水融化。

2，將淡鹽水沖入面粉中，用筷子攪成面絮。

3，用手將面絮揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳上15分鐘。

用餳面這空隙做炸醬

1，準(zhǔn)備豬肉（最好是五花肉）400克，切肉未，我買得肉餡，多少根據(jù)面的多少來定。

2，小蔥2根，姜少許。

3，準(zhǔn)備好醬汁:用甜面醬一袋加適量黃豆醬，因?yàn)椴幌矚g太甜的醬，然后再加點(diǎn)水調(diào)均。

4，鍋中放適量花生油，放入肉末煸炒，肉變白。

5，放入蔥姜，繼續(xù)煸炒片刻。

6，倒入調(diào)好的醬汁，翻炒至肉末變色熟透，如顏色淺再放些生抽，放少許鹽，白胡椒粉，蠔油，少許雞精翻炒均勻即可。

香噴噴的炸醬就做好了！??????

面餳好了，開始搟面條，接著上邊的面繼續(xù)做:

4，將餳好的面反復(fù)揉搓一遍，案板上撒上干面粉，將面團(tuán)壓扁，往四周搟開。

5，將壓扁的面團(tuán)搟成很薄的薄片。

6，撒上干面粉，為防止沾連，我用的玉米粉，然后折起，用刀切成均勻的面條，我切較細(xì)些，不喜歡吃粗的。

7，在切好的面條上撒上點(diǎn)干面粉，用手抖開即可。

8，開始煮面，鍋中放水，燒開后放入面條，用筷子劃開，煮開后點(diǎn)些涼水，連續(xù)點(diǎn)兩次水，放小火再燜2分鐘面就熟了。煮出來的面即筋道又很軟！

再加點(diǎn)配菜:黃瓜半根切絲，胡蘿卜半個切絲(用開水燙過)，豇豆切小段（用開水燙熟)，香菜少許切絲。

煮好的面，用冷水過一下，裝入碗中，放上準(zhǔn)備好的配菜:黃瓜絲、紅椒絲，再放上炸好的香醬一拌，開吃！??

小貼示:

1，加鹽，多揉，面干可使面條筋道。

二、朝鮮冷面（示圖）

所用配料:

制做步驟:

1，制作牛肉湯:將牛肉焯水，另起凈鍋，放入蔥段，姜片，八角，桂皮，香葉，開鍋后小火燉45分鐘，牛肉湯放涼，牛肉切片。

2，調(diào)汁:在同容器內(nèi)加白糖，食鹽，白米醋，雪碧，生抽攪拌均勻備用。

3，倒入晾涼了的牛肉湯，攪拌好。

4，煮面:將冷面放入鍋里，攪拌散開，煮熟后，過冷水沖多遍，涼后瀝干。

5，碗中再加些冷凍的冰水，放入煮好的冷面，放上西紅柿，蘋果片，黃瓜絲，牛肉片，辣白菜，白芝麻，一碗朝鮮冷面就做好啦！

看著賣相還不錯！主要是好吃！酸酸甜甜的清涼爽口！吃完瞬間汗就消了！????

高溫炎熱的盛夏時節(jié)，養(yǎng)生保健最重要，希望我做的清淡爽口面能給您帶去絲絲涼意！????

????謝謝關(guān)注????