始于1926年
能夠吃到品種最多的北京清真小吃的地兒，非錦芳小吃莫屬，你想吃到的，幾乎在這兒都能吃全了！！！
面茶、奶油炸糕、豆汁兒、驢打滾、糖耳朵、糖火燒、豌豆黃、羊雜湯……只有你想不到的，沒有他沒有的~
地址：磁器口大都市街南一樓大中電器1樓(瓷器口西南角)
人均：19元
推薦：奶油炸糕、面茶、糖火燒、驢打滾
惠豐堂
始于1858年
清末民初，京城叫得響的館子很多，京城食客們也就分門別類冠以“八大樓”、“八大居”、“八大堂”的稱謂。如今，八大堂只剩下惠豐堂存留，讓我們可以品嘗到百年的美味和故事。
燴菜是惠豐堂的看家菜，像燴鴨丁鮮蘑、燴生雞絲、糟燴鴨肝等都是名聲在外，有汁濃色鮮、味厚不膩的美譽(yù)。不過，說到看家菜中的招牌菜則當(dāng)屬燒燴爪尖。爪尖就是豬蹄，不過這道菜里的豬蹄骨頭都已經(jīng)剔出，只留下嫩滑綿密的皮和筋，入口即化、咸鮮醇香，絕對的功夫菜。
地址：復(fù)興路33號(翠微大廈北門對面)
人均：86元
推薦菜：燒燴爪尖、糟溜魚片、蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸
老北京中最有名的豆汁兒店就當(dāng)屬錦馨豆汁店。
清朝末年，有一位姓丁的回民在西花市火神廟前賣豆汁兒，他的豆汁兒很出名。后來，他的孫子丁德瑞繼承了這門手藝，并受到顧客的一致好評。民國初期，丁德瑞從游動作戰(zhàn)改為設(shè)固定豆汁兒攤，攤前擺一大牌子：“丁記豆汁兒”，被熟客們稱為“豆汁兒丁”。1910 年成立了蒜市口小吃店，后更名為錦馨豆汁店。
據(jù)稱，錦馨豆汁制作堅(jiān)持“三嚴(yán)”：一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，選擇顆粒飽滿的綠豆；二是嚴(yán)格掌握發(fā)酵時(shí)間，使豆汁酸味適度；三是嚴(yán)格掌握開鍋時(shí)間，既不能熬糊，更要保證豆汁營養(yǎng)不被破壞。
地址：天壇公園北門西側(cè)
人均：18元
推薦菜：豆汁兒、焦圈、面茶、奶油炸糕
諸多資料顯示，炸灌腸是滿人的一道菜系。
那時(shí)候人們?nèi)ァ柏S年灌腸”，必點(diǎn)一盤炸灌腸。豐年灌腸原料用的是白薯粉，白薯粉能夠保證灌腸的質(zhì)量和口感都是最好的。還有，這蒜末也是有講究的，要是把蒜放在案板上用刀拍，那蒜汁都流到案板里了。用蒜臼搗，搗出的蒜汁和蒜末一起淋在灌腸上，那才香呢。
地址：雍和宮大街82號
人均：25元
推薦菜：炸灌腸、門釘肉餅
柳泉居
始于明代隆慶年間
國營老字號，據(jù)說是北京最好吃的豆沙包。有外賣也有堂食，按袋兒賣十塊錢一袋，別看只是豆包，可以選擇的種類很多，松仁、棗泥、芝麻、山楂……每一種都薄皮大餡兒，香氣十足！！
地址：西四北大街79號六條東口(平安大街南)，另外還有一些分店
人均：11元
推薦菜：豆沙包、松仁豆沙、烤饅頭
都一處
始于1738年
乾隆皇帝親自賜名、郭沫若先生親筆題字的燒麥館。燒賣是從南方傳過來的，能在京城走紅，都一處起了很大作用。可以說沒有都一處，北京人還不一定知道燒賣是個什么東西。小時(shí)候，感覺上燒賣就是指都一處，就像提起首都就是指北京一樣。
一張皮兒都薄如蟬翼，中間厚1毫米，邊上僅0.5毫米；皮的直徑約11厘米，最少要捏成24個褶兒。薄皮大餡兒，湯汁十足，才是都一處燒賣的精髓！！
地址：前門大街38號(大柵欄東口)，另外還有一些分店
人均：70元
推薦菜：三鮮燒麥、什錦燒麥、乾隆白菜
天福號
始于1738年
天福號的熟食是北京人記憶里不可或缺的美味，逢年過節(jié)的餐桌上總會出現(xiàn)幾道天福號的橫貨，不然總覺得缺了點(diǎn)什么……
天福號的醬肘子最是經(jīng)典，因其”肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚“的特點(diǎn)享譽(yù)京城，2008年天福號醬肘子的制作技藝甚至納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。一盤醬肘子，一牙兒熱烙餅，沒有人能拒絕這樣的美味！！！
地址：前門大街19號(全聚德對面)，另外還有一些分店
人均：50元
推薦菜：醬肘子、松仁小肚、醬豬蹄
鴻賓樓
始于1853年
鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于清朝咸豐三年。原址在天津，是久負(fù)盛名的清真風(fēng)味飯莊。1955年應(yīng)周總理之邀入京，以其獨(dú)特的菜品享譽(yù)京城，被美食家、穆斯林和社會各界譽(yù)為'京城清真餐飲第一樓'。
紅燒牛尾這道橫菜，沒有幾個餐廳敢做，就算做了，也絕不敢當(dāng)做招牌菜。鴻賓樓的這道紅燒牛尾絕對是他們家的看家菜。牛尾不膩不膻、肉質(zhì)酥爛微甜，軟糯脫骨，最適合帶老人來嘗嘗。
地址：展覽館路11號(百萬莊路口)，另外在朝陽門附近有1家分店
人均：144元
推薦菜：紅燒牛尾、芫爆散丹、紅燒蹄筋、糖卷果
天興居，原名“會仙居”，是劉永奎于 1862 年在北京前門外鮮魚口創(chuàng)立的。一開始，會仙居只經(jīng)營酒菜，后添自制的醬肉和火燒。1900年，會仙居開始經(jīng)營白水雜碎，后來改良成炒肝。
“稠濃汁里煮肥腸，交易公平論塊嘗。諺語流傳豬八戒，一聲過市炒肝香” 非常生動地寫出了老北京人對炒肝的由衷贊美。
北京前門大街改造后，將一些老字號集中在了鮮魚口胡同，起名“鮮魚口老字號美食街”。“天興居”就在這條街上，每次去門口都排著長隊(duì)。點(diǎn)一份炒肝，再來一份包子，吃得是即舒服又美味。
地址：鮮魚口街81-83號，另有一些分店
人均：27元
推薦菜：炒肝、豬肉大蔥包子、鹵煮火燒
茶湯李始創(chuàng)于 1858 年，創(chuàng)始人李同林在老北京廠甸設(shè)攤兒，專營茶湯、油茶、元宵、扒糕、涼刮條面等小吃，還曾為清宮慈安、慈禧制作茶湯等食品。慈禧去世后，應(yīng)太監(jiān)魏公公邀請?jiān)跂|安市場設(shè)置攤位，專營茶湯、油茶、元宵、扒糕、涼刮條面等小吃。1886 年，茶湯李遷至天橋，名聲大噪。
制作茶湯時(shí)，要將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時(shí)，瀝凈水，碾成面，再過細(xì)籮，即成糜子面；茶湯壺內(nèi)灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌拢尤胧种坏拿幼用嬲{(diào)成面糊，再用開水將面糊沖熟；在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。
民國時(shí)期是“茶湯李”的鼎盛時(shí)期，據(jù)說當(dāng)時(shí)北京城里共有9把茶湯壺，李記茶湯就占了6把，可見其人氣之旺。
1984 年，茶湯李第四代傳人李躍在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，改進(jìn)了茶湯工藝。如今，茶湯李的茶湯系列包含了茶湯、油茶、杏仁茶、咸味面茶、蓮藕茶、菱角茶、牛骨髓油茶、奶茶等品種。
這兩年，很多商場里的美食城都有茶湯李的店鋪。茶湯配料多種多樣，稠而不膩、口感細(xì)潤，甜美香醇，不少第一次吃茶湯的朋友也一下子就喜歡上了這款老北京美食。
地址：鼓樓東大街94號，另有一些分店
人均：38元
推薦菜：茶湯、杏仁茶、油茶、門釘肉餅、奶油炸糕
功德林
始于1922年
北京少有的老字號素菜館，以素仿葷，店名取吃素可以“積功德成林，普及大地”之意。做好葷菜沒什么，但把素菜做出葷菜的口感與味道，就是考驗(yàn)大廚功夫的時(shí)候了。
這道“金剛火方”可以說是仿葷的最高境界，乍眼一看分明是一塊紅燒肉，但吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)它原來是由冬瓜冒充的，不管是外貌還是口感都可以以假亂真。
地址：前門東大街甲2號
人均：90元
推薦菜：金剛火方、孜然羊肉串、糖醋排骨
北京老字號美食還有很多，比如爆肚、大順齋火燒、都一處燒麥等等，不勝枚舉。它們大多承載了好幾代人的記憶，從看不清的時(shí)間上游流傳至今，可色香味都未曾褪去。
