主編菜菜: 愛美食，愛生活，最愛紅燒肉
很多營養(yǎng)學家都說過一句飲食金句，“少吃人造的，多吃天造的”。不要拿美味換取健康，下面8種人造食品千萬要少吃！
整理發(fā)布/還真吃過不少的菜菜
1.人造奶油——心臟病的罪魁禍首
中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員霍軍生介紹，而“人造奶油”是把植物油經過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達到和天然奶油口感差不多的效果。
這些人造奶油廣泛的存在我們日常飲食中，例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都含有人造奶油。是導致心臟疾病高發(fā)的一個重要原因。長期超量食用人造奶油除了會導致心臟疾病，還會誘發(fā)腫瘤。
2.派酥類食品——添加劑里加食品
相信這些食物大家都沒少吃，但你只要花1分鐘看看其成分表，就會發(fā)現(xiàn)除去基本成分，其余十幾二十種原料均為添加劑。毫不夸張地說，這是往“添加劑”里加食品。
中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，這些派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品，其中營養(yǎng)素極少，各種口味基本都靠香精調和，多吃必然有害健康。
3.人造黃油——易患心腦血管病
而人造黃油用的是將植物油加熱到高溫，通入氫氣冷卻后就變成固體黃油。由于人造黃油涂抹方便，口感也細膩，很快就代替了傳統(tǒng)的黃油。
人造黃油也是反式脂肪酸，對心血管的危害比天然黃油的飽和脂肪酸還要厲害，會顯著增加心血管疾病以及糖尿病的發(fā)病率，并影響嬰幼兒的發(fā)育。
4.人造海味食品——營養(yǎng)差危害大
國家高級營養(yǎng)師丁敏敏介紹，這些魚丸、蝦丸、蟹棒，肉的含量很少，甚至都不含肉。一顆肉丸中含有食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調配”出來的人造海味食品，營養(yǎng)價值極低，對身體健康危害大。
5.人造加工肉食——亞硝酸鹽易致癌
它們又被稱作“最差的肉食”。這些人造加工肉制品中都含有亞硝酸鹽，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，長期食用甚至會致癌。
6.人造膠凍食品——穿腸掛肚
中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會常務理事周宓介紹，果凍、布丁等膠凍食品是以水、糖和增稠劑等為原料加工而成的。
為了使人造膠凍食品吃起來爽滑Q彈都會加入海藻膠、卡拉膠等，這些不能被人體消化吸收，只是以膠凍的形式穿腸而過。雖然這些膠狀物質本身雖對人體無害，但卻會影響人體鈣、鋅等礦物質的吸收，對健康不利。
7.膨化食品——多吃可能變傻
膨化食品以淀粉為主料，在高溫高壓膨化處理后，噴上油脂及各種調味品。就在11月份，國家質檢總局發(fā)布市場上膨化食品抽查報告顯示，其中22種膨化食品因人工色素、甜味劑、鉛含量、鋁殘留量超標等原因成為問題食品的重災區(qū)。
人體攝入鋁后僅有10%-15%能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，長期攝入主要會損害大腦功能，嚴重者可能發(fā)生癡呆。
8.味精——吃多中毒吃錯易致癌
味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等中毒癥狀。因此每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。
此外，味精中的谷氨酸鈉在超過120℃的時候，容易轉變成可致癌物質——焦谷氨酸鈉。因此，使用味精時要延緩放入的時間。炒素菜時，關火十秒鐘以后放味精；做葷菜時，關火兩分鐘以后放味精，這樣更安全。
