西餐廳早已開遍大街小巷，很多中國人也喜歡上了吃西餐。可每次想吃就要去排隊，實在叫人不爽。自己學(xué)著做，隨時想吃就能來，今天這道西班牙海鮮燴飯是不錯的選擇。
主料：鹽、番茄、紅魚、檸檬、大蒜、洋蔥、淡菜、魷魚、蛤蜊、老虎蝦、羅勒醬、白胡椒、橄欖油、白葡萄酒、意大利米、帕馬森芝士、濃縮意大利黑醋醬。
大蒜和洋蔥切末，番茄切丁，檸檬一半切片，一半留整。老虎蝦對半切并去腸。
鍋中放入橄欖油，將對半切開的老虎蝦和紅魚片放入鍋中煎至七成熟，盛出待用。將洋蔥碎，大蒜末，番茄丁倒入鍋中炒至金黃色，關(guān)火待用。
湯鍋中倒入水和檸檬片，水燒開后放入蛤蜊，淡菜，魷魚。煮至蛤蜊和淡菜略微開口后瀝出，倒入炒洋蔥碎，大蒜末，番茄丁的平底鍋中，加入白葡萄酒，至酒精蒸發(fā)后加入濃縮意大利黑醋翻炒。
放入意大利米和煮蛤蜊的湯水，不停攪拌，使其米的淀粉成分快速滲出。當(dāng)水分快蒸發(fā)完時，再加水。反復(fù)煮至意大利米漲開，變稠。當(dāng)米熟透后，加入半勺鹽和胡椒調(diào)味，攪勻乘出。
將前面煎至七成熟的老虎蝦和紅魚煎至全熟，乘出放到燴飯上。
依照個人喜好擺盤，用剩余的檸檬擠少許檸檬汁，撒上帕馬森芝士及羅勒醬。
