導語：面粉加牛奶，一攪一蒸比蛋糕松軟，比饅頭香甜，新手也能做成功，1碗面粉1塊南瓜，這種面食不揉面不搟面，筷子一攪，比蛋糕松軟
如果喜歡做一樣事情，但是總做失敗，您會做出什么樣的選擇呢?比如說長假里最受歡迎的面食，很多朋友都按耐不住好奇心，對網紅面包和蛋糕牛刀小試，結果大多以失敗而告終，其實在短時間內做不好一樣東西，并不能說明任何事情。在長假里做不好面包蛋糕，也不能表明我們沒有廚藝天賦。
我們可以選擇從簡單的入手，由淺入深，慢慢增加難度，有了鋪墊之后，再做復雜一點的面食就會更容易接受了。今天悅悅要給大家分享一款做法不會失手的面食。
用1碗面粉，1塊南瓜加1杯牛奶，不用揉面不用搟面，只需要用筷子攪一攪，上鍋蒸一蒸就能吃的面食，出鍋后比蛋糕松軟，比饅頭香甜，關鍵它的做法比面包簡單，不考驗廚藝，新手也能做成功，看著自己親手做出來的發糕，別提多有成就感了。
我們家常年都喜歡用它做早餐，這里用到的食材可以靈活的變動，可以用南瓜，紅棗，紫薯，紅薯，或是山藥，搭配蕎麥面粉，或是玉米面，粗糧細作，營養更全面，發面的口感吃起更容易消化。
最重要的是加了純牛奶，端上桌后奶香十足，就連平時不愛吃面食的小孩子也能接二連三的吃下好幾塊。
食譜名稱：【南瓜蕎麥發羔】
準備材料：南瓜100克，蕎麥面粉50克，普通面粉50克
輔助材料：酵母2克，小蘇打1克，純牛奶200克，紅棗，葡萄干適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：南瓜洗凈削皮，然后切成薄片裝入碗里面，放入鍋里蒸15分鐘，時間到了之后取出來倒入料理機里面，把牛奶加進來，加1勺白糖，如果不喜歡吃的過甜，這里的白糖也可以不加，
攪打成細膩的南瓜汁，然后倒入大碗里面，再加入酵母和小蘇打攪拌至酵母完全融化。
【第二步】：接下來再把提前準備好的蕎麥面粉和普通面粉混合均勻，倒入大碗里面，邊倒邊攪拌，攪成細膩粘稠的面糊狀，攪的時候朝一個方向攪拌，
這個攪拌的過程就相當于是揉面了，攪的時間越久，做出來的發糕口感越細膩，然后蓋上保鮮膜，讓它發酵至兩倍大，我們也可以晚上睡覺前就把面糊攪好，然后放到冰箱里冷藏發酵，這樣會更加的快速。
【第三步】：等第二天早上起來，揭開保鮮膜就可以發現面糊里面充滿了氣孔，這時一定要用筷子多多的攪拌，把里面的氣體全部排出來，
如果感覺有少許酸味產生的話，可以放1克的食用堿綜合它的酸度，排進氣泡之后，準備小碗在底部側面刷食用油防粘，
然后舀一勺面糊倒入碗里面，注意不要裝的太滿了，只要到八分滿即可，我們要給它的起發留出空間，倒好之后在桌子上反復震蕩幾次，把碗底的氣泡震出來，這一步也是特別的重要，然后放入鍋中，讓它二次醒發5分鐘左右。
【第四步】：等到醒發至面糊鼓起，然后再把切好的紅棗片擺入碗里面，擺出好看的造型，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘，時間到了之后即可開蓋，然后等它稍微晾涼一下就可以輕松脫模了，這樣子蒸出來的發糕口感細膩溫潤，香味濃郁，微微帶有甜味，特別的好吃。
這里我還用了另外一種方法做，取蛋糕托倒入面糊，然后2次醒發至1倍大之后，
放入葡萄干做點綴 ，用烤箱上火150度，下火175烤了20分鐘，這兩種做法相比之下，最后還是蒸出來的發糕更受大家的歡迎，所以我們平常做發糕的時候，最好還是用蒸鍋來蒸，松軟香甜比面包好吃，比饅頭美味，而且不油膩不上火，非常的營養！
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.在加入酵母的時候，一定要先確認南瓜糊的溫度不高，摸起來溫溫的，就不會破壞酵母的活性了。
2.做發糕的面糊一定要注意含水量，攪至提起筷子滴落后不易消散的狀態就剛剛好，那樣蒸出來的發糕即不會發粘，也不會太硬。
3.因為普通面粉放的也少，面糊的里面的面筋特別少，如果二次醒發時間過長，會導致面筋沒有支撐力，在蒸熟之后發糕特別容易塌陷變形。
結語：1碗面粉加1杯牛奶，不搟面不揉面，一攪一蒸出鍋后比蛋糕松軟，比饅頭香甜，簡單易做不失手，新手也能做成功！
