秋季正是薯類出產的旺季。中醫認為薯類可以健脾養胃、補氣潤腸，有預防腫瘤、降低膽固醇、降低血脂、預防便秘等功效，堪稱最實惠的食材。
纖維素不是最多，但是最好。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養物質更豐富。
抗氧化、抗癌作用強。紫薯除含淀粉、蛋白質和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養物質。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強的抗氧化作用；所含的黏膜蛋白，還有防癌、抗癌作用。
小北提示：紅薯、紫薯最好不要空腹吃，容易感覺燒心。一次也最好不要吃太多，否則容易出現淀粉消化不良癥狀：如泛酸、腹脹。
補充維生素C的能手。土豆富含維生素C，且不容易在烹調過程中損失。有實驗曾拿土豆和菠菜進行烹調實驗，比較兩者加工后維生素C的剩余量。結果，菠菜水煮5分鐘只剩下35%。土豆即使去皮水煮，還剩余83%。
小北提示：土豆最好別用油炸，如炸薯條、炸薯片，這樣不僅攝入油脂多，還可能增加患癌癥的風險。
堿性食物，常吃增強抵抗力。芋頭富含多種礦物質，特別是氟的含量較高，能很好地保護牙齒。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后有助于產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質。
輔助治療心腦血管疾病。山藥最富營養的部分是其黏液，黏蛋白可降低血液膽固醇，預防心血管系統的脂質沉積，有利于防止動脈硬化。此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產生飽腹感，有利于控制食量外，黏液中的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。
小北提示：山藥和芋頭都比較容易發霉，最好隨買隨吃。特別是煮熟的，只能在冰箱里保存1天。最后需要提醒的是：
薯類怎樣吃最好？
薯類食物除了含有豐富的膳食纖維，其實還是維生素C的良好來源！
為了保護維C，薯類最好的吃法是洗凈后帶皮蒸煮。
如果要烹炒土豆時不要切太細太小，切后不要再用水沖洗，以免維C通過切口大量流失。因維C在酸性條件下穩定，烹調土豆時最好加點醋。另外，烹調時不宜過早加鹽，否則維C也容易被氧化而損失。
秋天氣候干燥,飲食不宜油膩重味，應多吃一些清淡、應季的蔬果。時下適逢收獲橙黃色蔬果富含胡蘿卜素，適合在秋季多食用。
橙黃色的南瓜是秋天成熟采摘的蔬菜之一，其含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養豐富。秋天食用，美味可口。
胡蘿卜富含糖類、胡蘿卜素、維生素B、鈣、鐵等營養成分，素有“小人參”之稱，蛋白質含量較其他塊根類蔬菜也多。胡蘿卜既可包水餃、煮粥、炒飯、燉燒，也可用于配菜，是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
西紅柿因含有豐富的營養，被稱為神奇的菜中之果，既可生吃、煮食，還可以加工醬貯藏。雖說一年四季都可以吃到西紅柿，但秋天自然成熟的西紅柿營養更豐富，在當季吃此菜，可生津止渴，健胃消食。
(來源: 蘭州晨報(蘭州))
