要說(shuō)起咱們中國(guó)的美食
那真的說(shuō)上三天三夜也說(shuō)不完
但有一個(gè)廚具與美食息息相關(guān)
那就是我們常用的
鍋具
對(duì)于使用鍋具的這些常識(shí)你都了解么
現(xiàn)在市面上的鍋具令人眼花繚亂
什么樣子的都有
但如果這些鍋具你使用不恰當(dāng)?shù)脑?/p>
可能會(huì)有生命危險(xiǎn)
接下來(lái)，送出干貨請(qǐng)接好！！！
電壓力鍋
電壓力鍋其實(shí)和傳統(tǒng)的高壓鍋很相似，都是將如豆類或者牛肉、豬蹄等較難熟的食物在較短時(shí)間烹飪熟透，使其軟爛，節(jié)省了烹飪時(shí)間。不過(guò)電壓力鍋操作不當(dāng)容易爆炸，使用年限過(guò)長(zhǎng)也會(huì)爆炸。
小北為你們也是操碎了心
直接上新聞
那使用壓力鍋?zhàn)⒁馐裁?/p>
1、壓力鍋的底部都是平的或略向內(nèi)凹陷，如發(fā)現(xiàn)鍋底向外鼓起，說(shuō)明該淘汰了。
2、壓力鍋里的食物不要裝得太滿；
3、離火后，要等鍋充分冷卻后再取下限壓閥、開(kāi)蓋；
4、鍋內(nèi)的墊圈發(fā)黃就應(yīng)該馬上更換；
5、定時(shí)檢查限壓閥和浮子閥，如有堵塞要馬上清理；
6、一旦出現(xiàn)漏氣、浮子閥開(kāi)關(guān)不暢，鍋蓋鍋體變形、生銹等現(xiàn)象，請(qǐng)馬上停止使用。
不銹鋼鍋
合格的不銹鋼鍋問(wèn)題不大，但不合格的不銹鋼制品問(wèn)題可就大了。不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標(biāo)，六價(jià)鉻被列為對(duì)人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國(guó)際上公認(rèn)的致癌金屬物之一。
不合格的不銹鋼鍋可能會(huì)致癌
這東西還真的買有品質(zhì)的
該如何挑選合格的不銹鋼鍋
真正的不銹鋼鉻鎳比至少18:8。通過(guò)看產(chǎn)品編號(hào)，如“18-8”（304鋼）、“18-0”（430鋼）等（數(shù)字意義：鉻量—鎳量）。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的304鋼材質(zhì)是比較好的。注意：
不銹鋼如果長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì)，會(huì)起化學(xué)反應(yīng)生銹。因此，不銹鋼鍋不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等。
不粘鍋
市面上常見(jiàn)的不粘鍋是以特氟龍作為涂層主要材料。這種材質(zhì)的不粘鍋在260℃之內(nèi)不會(huì)發(fā)生任何變化。超過(guò)250℃時(shí)，不粘鍋上的涂層就可能受到破壞，使有毒物質(zhì)融入食物。
不要以為小北在說(shuō)假話哦！
小北的特別建議
建議大家不要使用不粘鍋高溫油炸食物，避免有害成分就會(huì)被釋放出來(lái)。一般來(lái)說(shuō)，煎炸食物時(shí)溫度較高，所以不宜用不粘鍋來(lái)煎炸食物。
鐵鍋
鐵鍋是目前最安全的鍋。鐵鍋一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，對(duì)人體吸收也是有好處的。
我們中國(guó)的大鐵鍋
可是在國(guó)際上出了名的
鐵鍋使用小貼士
1、新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
2、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過(guò)夜。
3、不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。
4、如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。
鋁鍋
鋁鍋可能會(huì)使鋁大量溶出，長(zhǎng)期食鋁過(guò)多，會(huì)加速人體衰老。鋁鍋不宜用于高溫煎炒，高溫或者金屬鏟在炒菜時(shí)有可能使鋁成分釋放出來(lái)。鋁鍋也不能裝強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴，如腌制食品。
鋁鍋真心不好，各位要看清楚了
使用鋁鍋的小常識(shí)
如果使用鋁鍋等炊具，要選用鍍有氧化膜的鋁制品。如果鋁制品表面出現(xiàn)淺黃色銹，不要擦掉，這其實(shí)是起保護(hù)作用的氧化膜。
砂鍋
砂鍋適合煲湯，砂鍋煲湯會(huì)用慢火均衡的把肉等食材中的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質(zhì)充分釋放到湯里，味道更好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出也更多。
砂鍋保存營(yíng)養(yǎng)的能力
還真不是蓋的
哪種砂鍋?zhàn)詈?/p>
砂鍋中最好的當(dāng)然非“紫砂鍋”莫屬，紫砂鍋煲湯能保存食物原有的口味。不僅如此，紫砂中還富含人體所需的多種微量元素，能分解脂肪，降低膽固醇的含量，減少油膩。但在買紫砂鍋的時(shí)候要注意挑選哦！
小貼士：如何辨別紫砂鍋真假
看顏色：純粹紫砂其光質(zhì)為黯然之光，像上了油一樣，越擦越潤(rùn)，不能上臘，不能拋光，可參考老玉石的材質(zhì)效果，材質(zhì)越稀有、越有價(jià)值。
看手感：紫砂的手感應(yīng)具潤(rùn)滑圓潤(rùn)、舒坦，雖有顆粒但很圓潤(rùn)。
怎么樣，今天重新認(rèn)識(shí)“鍋具”了吧
但我們今天講的可不止這些
下面還有解決你生活煩惱的好東西鍋具燒焦怎么辦
不管什么鍋具，如果鍋面出現(xiàn)燒焦痕跡，要馬上泡水，讓表面燒焦的食材軟化，再刷洗；如果是鍋底的陳年焦痕，可以用小蘇打粉或白醋幫助清洗去燒焦痕跡。1
去除鍋具燒焦方法一
步驟：用牛皮紙沾白醋后刷洗鍋底燒焦的部分，最后再用清水洗干凈。
提示：此方法適用于不銹鋼鍋，特別是鍋底燒焦的部份。2
去除鍋具燒焦方法二
步驟：鍋里多倒一點(diǎn)水，加入1大匙小蘇打粉。小火把水煮沸并把小蘇打粉拌勻煮1-2分鐘，關(guān)火后靜置一夜，再用刷子或海綿刷洗干凈即可。
提示：小蘇打粉和水調(diào)至略微濃稠狀，而且要蓋過(guò)燒焦處。如果是不沾鍋要用軟的海綿擦洗。鍋具上水漬怎么去除
鍋具洗干凈后要是沒(méi)有立即擦干，放久了容易生銹斑，還會(huì)出現(xiàn)水漬，放久后就不好清除，我們可以用天然材料幫助去除鍋具上的水漬。1
去除鍋具水漬方法一
步驟：檸檬對(duì)半切開(kāi)后擠出汁，把檸檬汁倒入鍋具上有水漬的地方。用刷子或海綿直接刷洗鍋具，最后用清水洗凈再擦干即可。
提示：清洗后一定要擦干，否則風(fēng)干后水漬還會(huì)出現(xiàn)。2
去除鍋具水漬方法一
步驟：將馬鈴薯皮放進(jìn)裝了水的鍋里，中火把水煮沸，關(guān)火。讓水放置冷卻至仍為溫水時(shí)，再用刷子或菜瓜布刷洗鍋具即可。
提示：此方法也適用于清除茶壺或茶杯留下的茶漬。鍋具有銹斑怎么清洗
鍋用久后因?yàn)檠趸瘯?huì)產(chǎn)生銹斑，可以用下面天然方式幫助去銹斑。1
除銹斑方法一
步驟：取切好后的洋蔥，切面沾滿鹽巴。再用沾鹽巴的洋蔥在鍋表面銹斑處來(lái)回擦拭至銹斑去除，最后用清水沖洗干凈即可。
提示：此方法不適用于不沾鍋鍋面。2
除銹斑方法二
步驟：將干凈的馬鈴薯切開(kāi)，取切開(kāi)的馬鈴薯讓其切面沾滿鹽巴，再往鍋表面有銹斑的地方來(lái)回擦拭至銹斑去除，最后用清水沖洗干凈即可。
提示：可加入少許小蘇打讓去銹效果更佳，注意此方法不適用于不沾鍋鍋面。
知道了下面這些方法
鍋具才不會(huì)變“悲劇”生鐵鍋首次使用前怎么處理
生鐵鍋制作過(guò)程中會(huì)殘留鐵屑或雜質(zhì)，因此生鐵鍋首次使用前，可倒入1/3高的清水，中火煮沸，重復(fù)此動(dòng)作1-2次，即可把殘留物如化學(xué)物質(zhì)除凈。
清洗方法：生鐵鍋用久容易出現(xiàn)金屬味，把鍋沾濕后倒入少許小蘇打粉，靜置5分鐘后再用清水洗凈，即可去異味。
保養(yǎng)：日常使用生鐵鍋，洗凈后可在其鍋的內(nèi)表面均勻涂上一層薄薄的沙拉油，即可防鍋生銹。砂鍋首次使用前怎么處理
砂鍋首次使用前，建議先煮粥，粥釋放出的淀粉可以填補(bǔ)砂鍋內(nèi)的細(xì)孔，這樣砂鍋就不易破碎，而且美味不易流失。
清洗方法：毛刷沾清潔劑后清理即可，毛刷可以把砂鍋內(nèi)細(xì)孔中的殘留物刷洗干凈。
保養(yǎng)：砂鍋洗凈擦干后用廚房紙巾把砂鍋包覆起來(lái)，因?yàn)閺N房紙巾可吸水氣，砂鍋就不易因氧化而導(dǎo)致龜裂，而且可避免因碰撞產(chǎn)生缺口。不銹鋼鍋首次使用前怎么處理
不銹鋼鍋表面會(huì)拋光，首次使用前需要用去污粉刷洗2-3次，再用清水洗凈，然后在鍋內(nèi)涂抹蠟油以保護(hù)鍋表面，最后再清潔干凈即可。
清洗方法：鍋里出現(xiàn)黃色污漬時(shí)，加入適量清水和白醋，加熱使污漬軟化后比較容易清理。
保養(yǎng)：使用后，要洗凈并用廚房紙巾擦干凈鍋內(nèi)和鍋外的水漬，防沾染灰塵。不粘鍋首次使用前怎么處理
先用清水沖洗干凈并擦干，再均勻涂上一層薄薄的油（牛油、豬油除外），靜置10分鐘后再洗凈即可使用，這樣處理后的不粘鍋即潔凈而且還能防生銹。
清洗方法：不粘鍋要等溫度稍降后再用清水清洗，避免破壞不沾性。有頑固污跡，用熱水加洗潔劑并用海綿清洗即可，不可用金屬球使勁擦洗。
保養(yǎng)：使用不粘鍋烹調(diào)時(shí)應(yīng)搭配使用耐熱尼龍、塑料或木制鍋鏟，以防尖銳鏟具刮傷不沾鍋表面致鍋內(nèi)掉漆。
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