中醫(yī)歷來重視飲食在養(yǎng)生和防治疾病中的重要作用，提出了許多飲食治療的原則方法。張仲景在《金匱要略·禽獸魚蟲禁忌并治第二十四》說：“凡飲食滋味，以養(yǎng)于生，食之有妨，反能為害……若得宜則益體，害則成疾，以此致危。”
中醫(yī)食療學(xué)：是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究食物的性能、配伍、制作和服法，以及在人體醫(yī)療保健中的作用及其應(yīng)用規(guī)律的一門學(xué)科。
食療，即飲食療法，是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，有目的地調(diào)整飲食，注意飲食宜忌，合理地?cái)z取食物，以達(dá)到防治疾病，增強(qiáng)健康，益壽延年的方法。
食療：即飲食療法，或稱食治，是指在中醫(yī)理論指導(dǎo)下，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，利用食物的特性或調(diào)解膳食中在營養(yǎng)成分，以達(dá)到治療疾病，恢復(fù)人體健康為目的的一種中醫(yī)傳統(tǒng)療法。
食療是在人體有病的前提下，有一定治療目的的調(diào)整飲食的方法。
食養(yǎng)：即飲食營養(yǎng)，是通過調(diào)節(jié)正常的膳食營養(yǎng)也就是飲食調(diào)養(yǎng)達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，食養(yǎng)的主要意義在于均衡飲食，保持健康。
《素問·五常政大論》：“谷肉果蔬，食養(yǎng)盡之，勿使過之，傷其正也。”
藥膳是以輔助治療某些疾病為目的，依據(jù)中醫(yī)辨證施治的原則，在膳食中加入一定的中藥做成菜肴或其他類型的食物。
藥膳是在中醫(yī)學(xué)，烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照藥膳配方將中藥和某些具有藥用的價(jià)值的食物相配，采用我國獨(dú)有的飲食烹調(diào)技術(shù)和科學(xué)的方法制作而成的具有一定的色、香、味、型的美味食品，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識(shí)和烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。藥膳“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可以防病治病，保健強(qiáng)身，延年益壽。
藥膳與食療的根本區(qū)別是在膳食中加入了一定的藥劑。而藥劑在使用過程中，其適應(yīng)范圍和規(guī)定的使用劑量有嚴(yán)格的要求。所以藥膳的制作要在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，藥膳的制作單位必須經(jīng)過專業(yè)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)方能開設(shè)。藥膳不等于單純的中藥+膳食，需要專業(yè)的人員辨證并制作。藥膳是中醫(yī)辨證論治的結(jié)果，不是簡單的膳食疊加。
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