湛江人都很喜歡拿他---芡實來煲湯或者做菜，
可是你知道他到底是什么嗎啊？
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁，因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”，有“水中人參”的美譽，能益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶，薏米芡實排骨湯，是湛江人都喝過吧~
芡實是健脾補腎的絕佳首選，中醫說：脾胃為后天之本，氣血生化之源，所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行，脾胃充實以后，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。
主料：豬腱肉 (400g)、豬肋骨 (250g)、蓮子 、芡實 (各適量)、姜片、水 (各適量)
做法：
1.蓮子芡實用水泡洗好，姜切片，豬腱肉切件，豬肋骨飛水待用；
2.取一湯鍋，加入適量的水和所有材料，先是大火煲1小時，轉小火煲1.5小時左右，煲至湯色濃濃的，下鹽調味即可飲用。
主料：山藥 (400g)、薏米 (50g)、芡實 (50g)
做法：
1.薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時以上，山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；
2.將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘；
3.倒入切片的山藥，繼續煮20分鐘即可。
主料：排骨、芡實、蓮子、百合 (各適量)、蜜棗兩顆
做法：
1.排骨洗凈，然后放入涼水中，大火煮開沸騰3~5分鐘后將水倒掉，目的是去除排骨的血水和減少油脂，洗凈蓮子、芡實、百合、蜜棗（百合不需要提前浸泡）；
2.所有材料入鍋，加入適量清水，大火煮開后轉小火煲1小時，出鍋前下鹽調味即可。
主料：老鴨 (250g)、芡實 (5g)、蓮子 (10g)、薏米 (10g)、黨參 (5g)、枸杞 (10g)、蜜棗 (2顆)、扁豆 (適量)
做法：
1.先把芡實、蓮子、黨參、扁豆、薏米、枸杞浸泡5分鐘后沖洗待用；
2.把鴨子放在鍋內、放幾片姜片在鍋內飛水，飛水好處能除去鴨的血水、腥味待用；
3.把待用的藥材跟鴨一起放入鍋里，加水，水量要沒過食材，最好插上電煲2-2.5個小時就可以。
主料：南瓜150g、香芋150g、芡實100g、白果100g、牛奶200ml、三花淡奶150ml、生姜、清雞湯、鹽各適量
做法：
1.香芋、南瓜切丁煮軟備用，生姜切片，芡實、白果泡軟待用；
2.起鍋，下花生油適量，放入以上食材，加入清雞湯，大火煮開后轉小火至食材軟綿，撇去浮沫；
3.加入牛奶轉小火燜5分鐘左右，烹入鹽、三花淡奶適量煮開即可。
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