川味家常菜主要表現在菜品滋味方面，一桌菜肴吃下來，往往給人們留下一種濃淡厚薄相互交錯、麻辣咸酸甜相互襯托的交互式印象。如今廚師在創菜烹制過程中求新求變但又并不失川菜本色，因此，多汁多味的川味家常菜深受眾多食客的喜愛。
麻香腰花
原料：豬腰400克金針菇100克姜米10克蒜米20克鹽、料酒、辣妹子醬、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精、雞精、干濕淀粉、鮮湯、花椒油、香油、豆瓣油、色拉油各適量熟芝麻、蔥花各少許
制法：
1.把豬腰對剖成兩半后，用刀片去腰騷再剞成麥穗花刀，入碗用鹽、料酒和干淀粉碼味上漿，隨后下入三成熱的油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把金針菇投入沸水鍋汆斷生便撈出來瀝水，放盤里墊底。
2.凈鍋里放豆瓣油燒熱，先放入姜米、蒜米和辣妹子醬炒香出色，烹料酒并摻入鮮湯燒沸，陸續放鹽、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、味精和雞精，把腰花下鍋稍煮再用濕淀粉勾芡，在淋入花椒油和香油推勻后，出鍋裝入墊有金針菇的盤內，撒些熟芝麻和蔥花，即成。
紅燒鱔魚
子姜兔
1.把仔兔肉斬成丁，納盆加鹽、料酒、嫩肉粉和干淀粉碼味上漿。隨后下入六成熱的油鍋，炸至色金黃且外酥內嫩時，撈出來瀝油。
2.凈鍋里放子姜油燒熱，投入干青花椒和大蒜瓣炒香后，把炸過的兔丁與子姜絲、青尖椒顆和小米椒顆一起下鍋，炒出味再烹入料酒，邊炒邊調入鹽、山柰粉、味精、雞精和白糖，炒勻便出鍋裝盤。
說明：子姜油，是把豆瓣醬和子姜一起放菜油鍋里煉制，濾渣后得到的一種復制
【注】子姜油煉制方法 （鏈接）
蘿卜排骨煲
原料：豬排骨150克白蘿卜500克姜片10克蔥節20克鹽、料酒、雞飯老抽、海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、美極鮮、鮮湯、化雞油各適量
制法：
1.把豬排骨斬成段放沸水鍋里，汆一水便撈出來瀝水。另把白蘿卜削皮后，切成滾刀塊。
2.凈鍋里放化雞油燒熱，先下姜片和蔥節爆香，摻入鮮湯再調入鹽、料酒、雞飯老抽、海鮮醬、鮑魚汁、蠔油和美極鮮，隨后放排骨段和白蘿卜塊燒沸，待換入高壓鍋上火壓制10分鐘后，離火揭蓋再倒入炒鍋里。把炒鍋上火，收至汁水將干時，裝入燒燙的砂煲內即成。
番茄燕麥蝦
原料：鮮蝦仁50克泡好的燕麥80 克聽裝紅腰豆50克番茄粒80克蒸熟的南瓜50 克鹽、味精、雞精、白糖、濕淀粉、高湯、化雞油各適量
制法：
1.把鮮蝦仁、燕麥和紅腰豆放沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水待用。
2.鍋里放化雞油燒熱，先下番茄粒和熟南瓜，在用炒勺壓碎并炒香出色后，摻入高湯燒沸，下入鮮蝦仁、燕麥和紅腰豆，加鹽、味精、雞精和白糖，等到用濕淀粉勾二流芡后，出鍋裝入玻璃器皿內，即成。
家鄉青椒魚
1.把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油，調成青椒醬備用。
4.把魚片放原湯鍋里煮熟后，連湯一起倒入盛器內，撒上青椒圈和蔥花，澆上熱油便可上桌。
酸菜魚
3.鍋里放色拉油燒熱，待投入剩下的野山椒碎、姜米和蒜米炒香后，出鍋舀在盆中魚片上面，撒上青花椒粉，最后澆熱油激香，即成。
香辣巴骨肉
1.把帶肉的豬下腭骨斬成大塊，先投入加有姜蔥的沸水鍋煮熟，撈出來用流動水洗凈，再放白鹵水鍋里鹵入味。
2.鍋里放色拉油燒至六成熱，投入豬骨炸香后，倒出來瀝油。
3.鍋里放香料油燒熱，先投入干辣椒節和花椒熗香，再下姜片、蒜片、洋蔥條、蔥節和青椒節炒出味，然后放入豬骨，邊翻炒邊加味精、雞精和胡椒粉，最后淋香油并撒入熟芝麻，便可出鍋裝盆上桌。
