喝茶的朋友都知道，在谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)，此時的茶葉是最好的，我們也把它稱為春茶，古代文人曾這么評論“滋榮冬茹溫常早，潤澤春茶味更真?！闭f明春茶在那個時候就已經被高度重視，那么它到底好在那呢？
【第一：滋味甘甜鮮爽】
茶樹經過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內含物往往是最豐富的維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。
【第二：營養(yǎng)成分高】
春季氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好富有保健作用。
【第三：無蟲害】
春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農藥，所以春茶一般無農藥污染，特別是早期的春茶，往往是一年中品質最佳的。
【第四：產量大】
占全年總產量的40-45%，人們更容易購買，而不至于被坑，但是新茶必須經過一段時間的放置，不可急于飲用，更不能過多品飲，否則會對身體有不良影響。
鑒別方法：
A.觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和。
B.查湯色：春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
C.品茶香：新茶的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口。
D.看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
