轉(zhuǎn)眼燥熱的酷夏漸漸接近尾聲，立秋已經(jīng)悄然而至。最美的季節(jié)即將來臨。中國人素來在立秋時節(jié)有著“貼秋膘兒”的習(xí)俗，古人認(rèn)為經(jīng)過一個長長的夏季，因?yàn)樘鞖庋谉嵛缚诓?，大家可能掉了不少肉，所以要趕緊把身上掉的“膘”重新補(bǔ)回來。
而“貼秋膘兒”實(shí)在是個有畫面感的詞，聽到這個詞大多數(shù)人腦海中都會浮現(xiàn)一些肥美、油膩的肉塊的畫面，導(dǎo)致現(xiàn)如今讓很多年輕女性十分擔(dān)心被貼秋膘，反而刻意節(jié)制飲食達(dá)到減肥的效果。
不過俗話說“夏天過后無病三分虛”，依照醫(yī)學(xué)角度來看，立秋時節(jié)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時機(jī)。而且適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)并不會導(dǎo)致身材發(fā)生變化，所以美食當(dāng)前，這個立秋只進(jìn)補(bǔ)，不減肥。
-汽水紅燒肉-
用料
主料：五花肉300克；檸檬汽水330毫升
輔料：姜1塊；蒜3瓣；干辣椒2個；生抽2湯匙；老抽1湯匙；料酒1湯匙
做法
1.主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小
2.姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒
3.煸炒出一些油分后，放入姜片繼續(xù)煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味
4.隨后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好
5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點(diǎn)也行，最后大火收汁即可
-水煮肉片-
用料
主料：豬肉(瘦)200克
輔料：生菜120克；雞蛋清1個
調(diào)料：食鹽適量；醬油1小匙；雞精少許；蔥2根；蒜5瓣；花椒2克；干辣椒15克；料酒1小匙；生抽1大匙；水淀粉1大匙；郫縣豆瓣醬2大匙；芝麻油1小匙；植物油適量；白糖1.5小匙；水適量
做法
1.將原料準(zhǔn)備好
2.將肉切成薄片
3.在肉片中加入白糖1/2小匙、鹽適量、雞蛋清1個、醬油1小匙、水淀粉1大匙，拌勻后腌制20分鐘
4.干辣椒擦洗干凈，切成段；郫縣豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，蔥切段，生菜洗凈瀝干
5.鍋內(nèi)放植物油，下入干椒段與花椒，小火，將其炒香后舀出，待用
6.鍋內(nèi)余油，放入生菜，大火，炒約一分鐘
7.取一個大碗，將炒好的生菜舀出放在碗底
8.鍋內(nèi)再放入適量的油，下入郫縣豆瓣、蔥段、一部分蒜末，小火，炒出紅油
9.倒入適量的水或高湯，大火燒開
10.放入肉片，迅速用筷子撥散
11.放入調(diào)料1中的雞精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用鍋鏟推勻，煮1分鐘左右
12.待鍋內(nèi)肉片變色熟透后將其連湯一起倒入裝有生菜的碗中
13.將蒜末與之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可將干辣椒與花椒切碎后再放入)
14.將2大匙植物油放入不銹鋼湯勺里面燒至約七成熱(有白煙冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少許蔥花即可
-黃燜雞-
用料
主料：雞1只；蠔油1大勺；生抽1大勺；大蒜10克；黃酒1大勺；干辣椒5個；冰糖10克；菜椒1個；香蔥1棵；竹筍100克
輔料：鹽少許；八角2粒；姜5克；香菇100克
做法
1.整雞在沸水中淋燙
2.將雞剁成小塊。
3.香菇洗凈、青椒切小塊、大蒜、香蔥、竹筍洗凈切段，干辣椒備好。
4.雞塊里姜片，倒入生抽、鹽、黃酒、蠔油拌勻腌20分鐘。
5.鍋燒熱后倒入油，倒入蔥、姜、蒜和干辣椒、八角。
6.倒入腌好的雞塊，放入香菇和筍塊，倒入油，加入冰糖，加入沒過雞塊的清水。
7.燜至30分鐘，加入青椒，拌好起鍋
