深加工前景廣闊 延伸范圍廣應用領域?qū)?/strong>
國家糧食局、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行、中國儲備糧管理總公司在近日聯(lián)合召開的全國夏季糧油收購工作電視電話會議上，分析研判了購銷形勢和價格走勢，對夏季糧油收購工作作出了全面部署。夏糧收購一直是糧食收購工作的重點，糧食加工也是商業(yè)發(fā)展重要的一環(huán)。推動糧食生產(chǎn)與加工的轉型升級是實現(xiàn)農(nóng)民及收購商增收的長效機制。“十三五”規(guī)劃提出，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑，千方百計增加農(nóng)民收入，將糧食收購與農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)充分結合，實現(xiàn)主食產(chǎn)業(yè)化。然而，農(nóng)產(chǎn)品深加工向何處延展，又如何有效提升主糧深加工能力，加速主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，值得業(yè)內(nèi)深思。
據(jù)分析，今年夏季糧油生產(chǎn)形勢總體較好，預計產(chǎn)量和收購量仍將保持較高水平。國家糧食局要求各地精心組織周密安排，全力以赴做好夏季糧油收購工作，確保及時開秤收糧。特別是收儲矛盾較為突出的地區(qū)，要有針對性地采取維修改造、移庫集并、儲備吞吐、利用社會倉容等措施，千方百計擴大收儲能力，做到“有倉收糧、有人收糧、有錢收糧”。隨著小麥的成熟，夏季糧油收購工作也將有序展開，而在多數(shù)的糧食主產(chǎn)區(qū)內(nèi)，還是以糧食的傳統(tǒng)初加工為主。
以河南為例，“三夏”臨近，河南省小麥即將迎來收獲季節(jié)。然而，多數(shù)人對于糧食的關注止于入倉，入倉后糧食去哪兒?有多少糧食進行了深加工，深加工程度如何?對于這些，許多人并不熟悉。
深加工前景廣闊 延伸范圍廣應用領域?qū)?/strong>
中國是農(nóng)業(yè)大國，近年來國家尤其重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展。農(nóng)民增收一直以來備受關注，關系到經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式在經(jīng)濟多元化的社會形態(tài)下頹勢盡顯，農(nóng)民想依靠這種模式致富無異于天方夜譚。隨著人們物質(zhì)文化需求的不斷增長，落后的農(nóng)產(chǎn)業(yè)結構越來越難以支撐新農(nóng)村的健康發(fā)展。所以，在未來，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整是必然趨勢。農(nóng)產(chǎn)品深加工可謂應運而生，既能促進農(nóng)民增收，同時還能實現(xiàn)資源二次利用。
我國農(nóng)產(chǎn)品的深加工范圍延伸越來越廣。以小麥為例，除加工谷朊粉和小麥淀粉之外，還可加工成小麥蛋白。這些產(chǎn)品可廣泛應用在醫(yī)療、食品等領域，一旦和農(nóng)民形成黏性對接可很好的解決農(nóng)民致富問題;麥胚深加工，麥胚經(jīng)過精加工提純后的價格一般都是原麥胚的15陪左右，可應用于營養(yǎng)食品、化妝品、保健飲品等領域，前景廣闊;變性淀粉，變性淀粉應用領域十分廣闊，通過高溫蒸煮和低PH值的環(huán)境下改變黏性后廣泛應用于火腿、罐頭等食品中。
雖然在小麥深加工領域我國還處于相對落后的階段，但是隨著近年來國家越來越重視農(nóng)民增收問題，相信在這種良性可持續(xù)發(fā)展的模式的引領下，促進農(nóng)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整問題會得到更好的解決。
目前，農(nóng)業(yè)合作社對農(nóng)產(chǎn)品深加工也十分看好，可以說深加工是解決農(nóng)民增收最直接有效的途徑之一。
提升主糧深加工能力 面制品市場空間高達6000億元
如何提高小麥等主糧的深加工能力，是擺在小麥主產(chǎn)區(qū)糧食加工企業(yè)面前的一道難題。在面粉加工行業(yè)產(chǎn)能嚴重過剩、設備老化、平均開工率低于50%的情況下，僅僅要求盲目擴大生產(chǎn)規(guī)模并不現(xiàn)實。從“糧”到“面”，產(chǎn)品轉化單一，但從“面”再到“食”，出現(xiàn)饅頭、面條、面包、速凍餃子、方便面等一系列衍生產(chǎn)品，附加值將大幅提高。
據(jù)面制食品國家地方聯(lián)合工程研究中心主任、全國面制主食產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長劉曉真所做的一項研究表明，饅頭、面條等傳統(tǒng)主食對糧食轉化增值、促進農(nóng)民增收有重要作用。1噸小麥加工成面粉，企業(yè)產(chǎn)值可提高2倍、利潤增加2倍;如果1噸面粉加工成定制饅頭，利潤最高可增加200倍。
劉曉真指出，每年我國7000多萬噸的面粉消耗中，主食占83%以上，作坊生產(chǎn)仍占85%—95%的市場份額，面制食品具有高達6000億元的市場空間。
然而，這種情況也正在悄然發(fā)生變化，隨著各地環(huán)境整治力度的加大，小作坊因環(huán)保改造升級、食品安全標準提高，原來的低成本生產(chǎn)難以維持。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，河南有不少農(nóng)村的居民也不再自蒸饅頭，而生產(chǎn)饅頭的作坊衛(wèi)生條件實在不敢恭維。主食產(chǎn)品營養(yǎng)化、健康化、定制化發(fā)展態(tài)勢逐漸明朗，只有工業(yè)化、規(guī)模化企業(yè)才能滿足市場需求，迫使市場倒逼主食產(chǎn)業(yè)走社會化生產(chǎn)的路子。
加速主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 形成集聚效應帶動精準扶貧
主食產(chǎn)業(yè)化項目建設涉及原料供給、生產(chǎn)、銷售、物流等環(huán)節(jié)，既可吸納勞動力就業(yè)，又可形成產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力。此前，河南省糧食行業(yè)協(xié)會會長江友昌在主食產(chǎn)業(yè)化推進與精準扶貧研討會上談到，下一步，河南要加快推動主食產(chǎn)業(yè)化可有力促進糧油加工產(chǎn)業(yè)轉型升級，帶動精準扶貧。
2017年中央一號文件提出：“引導加工企業(yè)向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)集中，在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地打造食品加工產(chǎn)業(yè)集群。……實施主食加工業(yè)提升行動，積極推進傳統(tǒng)主食工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)。”發(fā)展糧食的深加工，不僅可以增加農(nóng)戶的經(jīng)濟收入，是精準扶貧取得顯著效果的體現(xiàn)，而且可以增強農(nóng)戶及收購商的種糧、收糧信心，穩(wěn)定糧食安全，形成規(guī)模化和工業(yè)化的發(fā)展趨勢，小到一家一戶，大到國家層面，都是利好。
如何將產(chǎn)業(yè)做好做大，這是一個需要不斷探索充實的過程。在這方面，河南興泰科技公司與國內(nèi)知名融資租賃公司合作，形成了“融資租賃”“分期付款”“參股合作”等方案，與上下游企業(yè)抱團發(fā)展，已積累了一定的經(jīng)驗。而在產(chǎn)糧大縣——河南睢縣，當?shù)卣?guī)劃了占地300畝的糧食產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將糧食倉儲、物流、休閑食品生產(chǎn)集聚發(fā)展。
此外，發(fā)展糧食的深加工，實現(xiàn)主食產(chǎn)業(yè)化，需要政府層面出面出力，積極聯(lián)系食品加工生產(chǎn)企業(yè)，整合各種資源，為地區(qū)的糧食尋求新的發(fā)展出路。
在新的形勢下，應通過企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈，通過園區(qū)形成集聚效應，能破除河南省糧油企業(yè)大而不強的局面，盡快形成行業(yè)新動能，為城鄉(xiāng)居民提供安全、健康、營養(yǎng)的主食產(chǎn)品。未來，將更多的“河南產(chǎn)”擺上國人餐桌，這是河南省糧油加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新應有之義。相信隨著市場主體深入創(chuàng)新，河南省糧油加工產(chǎn)業(yè)轉型升級必將有更多的有益探索。（記者鄭瑩）
來自：中國食品報
