根據(jù)本人12年的收藏、品飲經(jīng)驗(yàn)，我想從兩方面分享一下個(gè)人的體會(huì)。
首先聲明一點(diǎn)，好不好喝是因人而異，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的概念。好比榴蓮，喜歡吃的饞得不行，不喜歡的又覺得惡心。茶葉也是如此，各類茶種因制作工藝和地域特色不同，口感存在較大差異，喜不喜歡、好不好喝屬于唯心主義的范疇吧。
但是，隨著普洱茶的保健、養(yǎng)生功效逐漸被大眾接受，不少資本大鱷開始出書、編故事，炮制出山頭、年份、古樹……等等噱頭，目的很簡單——資本逐利！
前面做了鋪敘，現(xiàn)在進(jìn)入正題。采用傳統(tǒng)曬青工藝制作的生茶，頭三年口感苦澀味較重，而且茶性寒涼，偶爾品飲幾杯可以，但不建議長期、大量喝。當(dāng)然，平時(shí)胃腸燥熱又有特殊偏好的茶友除外。
如果是純干倉存放的生茶，個(gè)人體會(huì)，五年左右就比較適口，苦澀味逐漸淡化，茶葉蘊(yùn)含的山頭味和茶氣非常勁道。這時(shí)喝，就能喝出每款茶獨(dú)特的韻味。但是，這個(gè)階段茶性比較生猛的老班章等山頭茶仍不建議多喝。干倉7——9年左右，苦澀味轉(zhuǎn)化成甘甜的口感，茶性也不再寒涼基本就可以放心、大膽喝了。
至于十年以上的干倉中期茶，由于存放時(shí)間較長，茶葉表層的茶氣散發(fā)了一部分，所以喝之前要先把茶餅撬開，放在茶罐里醒茶一段時(shí)間，讓茶氣重新聚合，口感就非常醇和了。當(dāng)然，不同的年份，不同的倉儲(chǔ)，不同的山頭，不同的工藝……這些，就要具體看各人的喜好了。
另外，最近六七年來，許多茶廠為了迎合大眾的口味，提高生茶的香氣，采取了機(jī)器高溫烘青工藝，新茶一出來就香氣四溢，聞起來很舒服，但回甘、回甜不如曬青茶。還有，烘青溫度太高，會(huì)導(dǎo)致茶葉本身的某些活性成分受損，不太適合長期存放。
最后，我想提醒各位茶油，茶是用來喝而不是用來炒的，喝進(jìn)肚子里對(duì)身體產(chǎn)生益處才是喝茶的本真目的。至于山頭、年份、古樹……聽茶老板說說然后自個(gè)兒呵呵就好。??????
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