進入秋季滋補正當時，羊肉作為一款滋補性食材深受人們的喜愛，尤其是在北方。除了喝上一碗美美羊湯外，包餃子也是一種不錯的選擇，餃子文化在北方民眾的心中也有舉足輕重的地位。
下面給大家分享三種常見羊肉餡餃子與一種不常見羊肉餡餃子的做法。
第一種，最常見的，羊肉大蔥餡水餃。
大蔥選用時一定要配章丘大蔥，汁多而且味道微甜不辣，正好可以適當中和腌肉的膻味，兩斤羊肉配上三棵左右的章丘大蔥，不多不少正好，沒有章丘大蔥的也可以選用其他大蔥，切記不能用小蔥，盡量選用蔥白，不要蔥葉。
調料在下邊一塊講解，這里不多少。
第二種，羊肉白菜餡水餃。
白菜作為百菜之王，實力名不虛傳，與羊肉搭配不會輕易改變羊肉本來的鮮美味道，喜歡吃羊肉膻味的可以選用這一搭配。調制白菜餡的水餃時，一定要先將白菜切碎然后加點鹽，把白菜中的水分去除一部分，然后再與羊肉混合使用。
第三種，羊肉胡蘿卜餡水餃。
胡蘿卜營養豐富，與羊肉搭配不僅滋補，還能補充胡蘿卜素，并且調配出的餃子餡顏色也美。胡蘿卜切塊先焯水，然后再切小丁與羊肉混合即可。
三種常見羊肉餃子餡的輔料調配，
花椒水，3克花椒，泡一碗水，胡椒粉適量，姜切末、蔥適量、生抽調味，老抽調色、雞精適量，鹽適量，花生油適量。
1、調制羊肉餡餃子放切忌不要放八角、十三香兩種調料，它們會破壞羊肉味餃子的味道平衡，
2、盡量用花椒水，不用花椒面，一方面可以把餡調的稀一點，吃起來流油，口感不硬，另一方面調配均勻，不會出現花椒面調不開，吃一口麻麻的感覺。
3、喜歡膻味淡一點的，可以提前把腌肉在清水里泡一下，泡至無血水。
聽說過魚羊鮮嗎？很多人不知道，其實在燉一碗美美的奶白色羊肉湯時，起鍋就是用鯽魚打底的。
所以魚跟羊肉也是絕配。下面我們來分享一下魚羊鮮水餃的做法。
魚羊鮮水餃。
選兩斤以上的新鮮鲅魚，去除五臟開背，然后用刀把魚肉刮下來，然后將魚肉與羊肉混合，最好用手，像小時候和泥巴一樣和一下，這樣可保證肉餡有彈性。
調味品：為保證羊肉及魚肉的本來食材味道，盡量少放調味品?；ń匪m量，不夠可添加白開水，適量胡椒粉，鹽、姜末和蔥末。
也可加入少量的胡蘿卜丁配色。這樣一道完美的魚羊鮮水餃就制作完成了。
總結：前面三種羊肉餡的水餃，我相信大多數人都吃過，但這道魚羊鮮水餃恐怕吃過的人應該寥寥無幾，如果您即喜歡吃魚，也喜歡吃羊肉，還喜歡吃餃子，不妨來試一下這道魚羊鮮水餃吧！保證您吃一口回味無窮，從此愛上魚羊鮮！
