辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
主料：粉條、花生米、辣椒、榨菜 、花椒辣椒粉、鹽、醬油、醋、香菜、蔥、雞精（適量）
步驟一：
把所需要的食材準備好，香蔥、香菜、榨菜、辣椒切碎備用
步驟二：
取適量粉條用清水浸泡20分鐘
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步驟三：
接下來開始熱鍋。倒入適量的食用油，油熱之后，放入辣椒，花椒，翻炒數秒，然后加入花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味，然后加入適量開水，熬2分鐘左右，盛出備用
步驟四：
開始調味料，將適量的醋。醬油、鹽、雞精放入同一個碟子會碗中，喜歡吃醋的朋友，可以多添加一點醋，調好之后，攪拌，備用
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步驟五：
鍋中倒入清水，開始煮粉條，把粉條煮熟之后，撈出備用
步驟六：
將剛才準備好的兩份調料澆入粉條之上，加入花生米，香蔥香菜榨菜，再淋上點香油，即可食用
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