很多食客會對豬皮有一種敬而遠之的態(tài)度。其實，豬皮的營養(yǎng)非常豐富，其所含的蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，而產生的熱量卻與豬瘦肉相差無幾，此外，豬皮還含有大量在烹煮過程中可轉化為明膠的膠原蛋白質，有保濕、延緩皮膚衰老的作用。香辣豬皮是貴州一餐廳吃到的菜式，其口感爽滑，頗具風味。
原來豬皮的做法還可以有這么多種！！！
香辣豬皮
材料
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法
燒開水把豬皮煮軟，取出去毛，刮走豬皮下的油，用鹵水鹵熟，切2厘米正方形塊狀備用；開鍋下油，爆香蒜片和干辣椒，下豬皮和青椒片翻炒片刻，濺少許紹酒，加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻，最后以鹽、糖調味，加入少許麻油便可
豬皮凍
材料
豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜
做法
1、豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮干凈。
2、然后把豬皮切成絲再放入鍋里煮，水與豬皮的比例是3 ：1。
3、煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。
4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥姜灑在上面就ok了。
涼拌豬皮
材料
豬皮 3大片、蒜頭 8顆、香菜 15g、白蘿卜切條 25g、紅籮卜切條 25g、辣椒切片 1條、魚露 2大匙、細砂糖 1大匙,醬油 1大匙、水 2大匙,香油 1小匙、姜切片 半根,蔥 15g
做法
把豬皮洗了把毛清理干凈，用清水泡兩小時。然后入冷水+姜跟蔥+一個八角，燒開后轉小火煮20分鐘。撈出趁熱把豬皮下滴肥肉刮掉，預冷后斜切片備用。
接著將紅白蘿卜削皮洗凈后切成細條狀 . 以滾水稍微川燙至熟后馬上冰鎮(zhèn)接著把辣椒條切片 + 香菜洗凈后切成小段狀 。
接著調醬料 . 把魚露+醬油+細砂糖 + 些許碎蒜 + 香油 + 加水一起混合拌至均勻 . 調料部份依個人喜好的口味來增減 。
接著把豬皮 + 紅白蘿卜絲 + 香菜 + 辣椒片放入盤子中 . 接著把調入淋在豬皮上后混合攪拌至均勻就可以吃了 。
一道不錯的下酒菜！！！
