酸辣粉由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝，而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分，粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，咕嚕咕嚕吃上一碗美味營養的酸辣粉，那真實一種享受啊！
主料：
紅薯粉100克 辣椒油15ml 陳醋15ml 生抽15ml 香油5ml 白砂糖3克 食鹽2克 花椒粉2克 酥黃豆20克 香菜碎5克 老壇酸菜10克
輔料
高湯1碗
做法：
1.干黃豆先用熱油炸熟，備用;
2.紅薯粉清洗一下，備用;
3.準備好各種調料：辣椒油15ml，陳醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食鹽2克，花椒粉2克，酥黃豆20克，香菜碎5克，老壇酸菜10克;
4.取一只大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用;
5.鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關火;
6.將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，加入1碗熱高湯;
7.撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用!
8.成品圖
做法二：
準備材料：
紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
做法三：
準備材料：蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油
步驟：
1、蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝干水分備用；
2、胡蘿卜切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝干水分備用；
3、炒熟花生去皮，搟成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用；
4、以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻；
5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油。
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