作者 | 于飛
用來煎炸炒白切，味道也相當不錯
無論是哪一種
每一道都是美味
3、加少許水、醬油、鹽、蠔油炒入味即可，出鍋后撒點芝麻
原料：雞半只、花生20克、芝麻15克、蔥姜蒜末15克、生抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉5克、雞精1小勺、料酒3滴、白糖1小勺、香菜1根、油適量
做法：
1、準備一湯鍋，放入冷水、姜、料酒、雞，煮開后轉小火慢煮至熟（用筷子扎進去不出血水就是熟了），撈出放涼后切塊擺盤，撒點芝麻在雞塊上
2、取一小碗，放鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉、雞精、蔥姜蒜攪拌均勻
3、冷鍋冷油小火慢炒花生，盛出后放在雞塊上
4、熱鍋下多點油燒熱，倒入攪拌好的醬汁中拌勻后，慢慢淋在雞肉上
5、放香菜點綴即可開吃
宮保雞丁
原料：雞胸肉160克、花生米60克、青瓜塊20克、蔥姜蒜末15克、干辣椒10克、花椒5粒、鹽1小勺、醬油1小勺、糖1茶匙、胡椒粉5克、蛋清1個、水淀粉少許、老抽1小勺油適量
做法：
1、用開水沖泡花生米，剝去外皮
2、雞胸肉洗干凈切丁
3、碗里放入雞丁、老抽、鹽、糖、胡椒粉、淀粉和蛋清，用手抓勻
4、冷鍋冷油炒花生米，中火炒至淺焦黃色盛出
5、倒些油燒熱，下干辣椒和花椒爆香
6、然后下蔥姜蒜一同爆香，下雞丁翻炒到變色，下青瓜塊
7、當炒到雞肉熟時，倒入水淀粉勾芡
8、最后倒入花生米，快速拌勻就可以啦
蒜蓉豆豉炒雞腿
原料：雞腿肉250克、醬油2勺、蒜蓉20克、淀粉10克、香油1勺、雞精1茶匙、鹽1小勺、青紅椒各1根、洋蔥1個、油適量
做法：
1、雞腿肉洗干凈切塊，加淀粉、少許醬油拌勻
2、青紅椒洗干凈切小段、洋蔥切絲
3、熱鍋下油燒熱爆香蒜蓉、青紅椒段、洋蔥絲后，倒入雞腿肉塊炒香
4、倒醬油、鹽、雞精翻炒均勻，淋入香油即可出鍋
大盤雞
原料：三黃雞1只、大蔥段20克、姜片5片、干辣椒10克、土豆3個、紅尖椒5條、綠尖椒5條、香菜2根、白砂糖20克、醬油2勺、大蒜10克、八角5克、桂皮5克、花椒5克、草果5克、油適量
做法：
1、將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊
2、干辣椒用剪刀剪成小段，土豆削皮，切成3cm大小的滾刀塊
3、紅尖椒和綠尖椒洗凈切成段
4、熱鍋下油燒熱至4成熱時轉小火，將白砂糖放入，不停攪炒，待白砂糖炒起大泡，放入雞肉塊，轉大火炒上糖色
5、放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒、草果、干辣椒段炒香至水分漸干
6、將土豆塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量以剛好沒過雞肉為宜）、加鹽燒沸后轉小火燒煮30分鐘左右
7、最后將紅尖椒和綠尖椒片放入鍋中，繼續燜煮10分鐘左右，直至湯汁變稠就盛出來
8、撒些香菜上去就可以啦
你所看到的，也許正是別人所需要的！
