草魚洗凈刨開兩半,再剁成小塊
加入白酒、鹽、胡椒粉、干淀粉,腌制片刻
大蔥切段,蒜切片,老姜切成末
干辣椒剪成段、花椒
尖椒斜切成段,芹菜也切成段備用
取鍋上油,油溫七成熱時(shí)放入魚塊炸至金黃
炸好的魚塊撈出控油
炒鍋倒油先放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
接著下入干辣椒、花椒熗出香味
再加入切好的姜、蔥、蒜、尖椒段炒香
倒入炸好的魚塊,調(diào)入2勺生抽
一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均
再調(diào)入一勺白糖和適量的鹽,調(diào)入1勺料酒大火炒均
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里,隨酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱
撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉(zhuǎn)入干鍋里,隨酒精爐一起上桌,邊吃邊加熱