原料：
江東鱸魚1條約750。
調料：
料酒35克，豬油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上湯100克，青蒜段20克，鮮紅椒2條，干鍋醬30克，生粉500克，水淀粉5克，鹽5克
制作：
鱸魚宰殺治凈，取肉改成瓦片塊，入鹽調勻后拍生粉，入燒至五成熱的油鍋內小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出備用。
青蒜、鮮紅椒分別切成1寸長的段。
凈鍋置火，下豬油曉至七成熱，放入姜片、青蒜段、紅椒、炸蒜片、干鍋醬小火爆香，下上湯、炸酥的魚塊，烹人料酒，用水淀粉勾芡，翻勻出鍋裝入小鐵鍋中即可點火上卓。
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