云南的菜市場經(jīng)常有芋頭花賣，但一直搞不清楚是哪種芋頭。
文獻(xiàn)提到是紫芋，用紫芋的拉丁名查到了關(guān)于他的介紹，提到花序可食用。
但植物志又提到紫芋現(xiàn)在修訂為“野芋”，上面關(guān)于野芋的介紹為有毒，不可食用。
因為紫芋比較符合市場上芋頭花的介紹，本文將文中的芋頭花叫紫芋，我們來看關(guān)于他的介紹。
紫芋（Colocasia tonoimo）來自于天南星科。芋頭花（指花序，云南），廣菜、東南菜（貴州威寧），老虎廣菜（貴州劍河）。
塊莖粗厚，可食；側(cè)生小球莖若干枚，倒卵形，多少具柄，表面生褐色須根，亦可食。
花期7-9月，各地栽培。日本也有，系引自我國。球莖、葉柄和花莖均可食用。
而以花莖的風(fēng)味最佳，在市場上列為時鮮蔬菜，價值較高，因此以采收花莖為主要栽培目的。
芋頭花營養(yǎng)價值豐富，具有理氣止痛、散瘀止血的功效，食用后可以增強人體的免疫力。
長期以來是一道深受人們喜愛的藥膳花食，芋頭花在楚雄人家是很常見的菜。其外側(cè)有較硬的筋，食用時需要剔除干凈。
當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡的做法是將芋頭花和茄子、豆瓣醬-起炒熟，或者將芋頭花與臭豆腐、腌制臘肉-起燉食。
其香味比較特別，深受重口味一族的喜愛。
采摘下來的花卉不要存放過長時間，否則花中的營養(yǎng)成分會流失，其鮮美味也會大打折扣。
建議最好是現(xiàn)摘現(xiàn)吃，如果想保存待用，最好是將其處理后進(jìn)行腌制或冷凍。
大多數(shù)可食用的花卉屬于野菜一類，適當(dāng)食用可以清熱解毒、降脂降壓，但野菜大多數(shù)偏寒涼。
如果過量食用對人體的脾胃不利，所以有腸胃疾病、脾胃虛寒的人群不宜經(jīng)常食用。
花卉等野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。
食用花卉前必須確定其有無毒性，不認(rèn)識的品種不要吃，假如誤食了有毒花卉，會出現(xiàn)腹瀉嘔吐。
嚴(yán)重者可能有生命危險，如果發(fā)生此類情況一定要立即就醫(yī)治療。
我國是芋的原產(chǎn)地之一，自古栽培，分布很廣。
過去主要根據(jù)生長發(fā)育特性和球莖分蘗習(xí)性等，把芋分為多子芋、魁芋和多頭芋三類。
紫芋的花雖然一直有賣，但還未嘗試過，紫芋的原植物后面遇見了再分享給大家。
參考文獻(xiàn)
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