熱干面，豆皮，面窩這幾道小吃在我們當地的早點攤隨處可見，熱干面是在家經常做的，家里人都很喜歡吃哦！
先來處理面條（堿），買來新鮮的堿面條
鍋里水燒沸，然后把面條放進去煮
邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來
沖涼水降溫，瀝干水分再放到案板上
加入適量的香油，用筷子把面挑散開
這樣面就不會粘在一起了，做好的面條可以蓋上保鮮膜放進冰箱里，想吃的時候再拿出來下很方便！
芝麻醬放在碗里，用溫水化開
鍋里燒適量的水燒到沸騰把之前煮好的面條放進去燙一下,馬上關火，把面撈起來。（因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了）
把之前煮好的面條放進去燙一下,馬上關火，把面撈起來。（因為面已經是半熟了，只用燙燙就會熟了）
面條撈起來放到碗里
加入鹽，醬油，醋，雞精，加入芝麻醬，辣椒醬
最后撒上胡蘿卜丁和蔥花，拌勻就可以吃了
在外面的店里面面煮好之后，是用電扇吹涼再加油挑散開的，在家里直接過涼水更方便，不過水要瀝干！
堿面條也可以在家里自己制作，500g的面粉里面加入3g~5g的食用堿，再加約190g左右的清水合成團，然后用壓面機壓制，就是新鮮的堿面條了！
