今天是第十二個“全國高血壓日”，今年的宣傳主題是“鹽與高血壓”。從今天開始至10月25日，市疾控中心有關(guān)專家將走進(jìn)社區(qū)、醫(yī)院等場所，對市民如何正確用鹽提出具體建議。
三成患者因鹽攝入過多導(dǎo)致
根據(jù)浙江省2003年的調(diào)查統(tǒng)計，我省15歲以上居民的高血壓患病率已經(jīng)達(dá)到18.7%。到目前為止，浙江5200萬人口中，患有不同程度高血壓的人，已經(jīng)達(dá)到1000萬左右。而杭州近三年來共調(diào)查15歲以上社區(qū)居民42998人，查出高血壓患者11820人，高血壓患病率達(dá)22.49%。其中新發(fā)現(xiàn)高血壓患者4595人，高血壓新發(fā)現(xiàn)率10.69%，占高血壓總數(shù)的38.87%；高血壓高危人群9749人，占調(diào)查人數(shù)22.78%，高血壓防治任務(wù)十分嚴(yán)峻。
“10個高血壓病人里3個因鹽攝入過多導(dǎo)致。”杭州市疾控中心慢性病防制所所長劉慶敏主任醫(yī)師分析說。全國有30%—40%的人對鹽敏感，這些人吃了鹽，或者短時進(jìn)食大量腌制品后，會突然血壓升高。
除了帶有遺傳性體質(zhì)的人以外，正常人要是攝入鹽多了，血壓也會升高。劉所長說，隨著攝入體內(nèi)鹽分的增多，血管中水分也會增加，使血管壁受到的壓力增強，最終導(dǎo)致血壓升高。
人均每天攝入6克鹽為安全
適量吃鹽是寶，吃多了卻有害。那么，在日常生活中該怎么來把握這個“度”呢？
據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，我國城鄉(xiāng)居民平均每日每人鹽攝入量為12克，其中農(nóng)村12.4克，城市10.9克；北方約12克—18克，南方7克—8克。
“每個人每天攝入的鹽，不要超過6克。”劉所長說，如果我們能這樣堅持10年，不僅可以降低血壓，還可以減少24%的腦卒中和18%心臟病的發(fā)作。而對全球來說，更可以預(yù)防520萬心血管病的發(fā)生，及其半數(shù)的死亡。
如何計算人均每天6克鹽？劉所長給出了個好建議：“拿個普通啤酒瓶蓋，平裝滿一蓋剛好差不多。”
不喝炒菜的湯
“燒菜的時候，不要一開始就放鹽，菜炒好再放鹽，既能保證口味，又可以少攝入食鹽。”同時，劉所長向讀者介紹了一些實用經(jīng)驗。
燒菜的時候不放鹽，而把鹽當(dāng)成調(diào)味品放在餐桌上，進(jìn)食時少量添加；不喝炒菜的湯，因為加鹽炒過的菜，三分之二鹽都已融入菜湯；做菜時，用醬油、豆醬、芝麻醬等調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味，做出的菜也別有味道。
