咸蛋黃焗玉米蝦
主料：甜玉米粒（罐裝）、大蝦仁、咸鴨蛋黃
輔料：胡蘿卜、青椒
調料：淀粉（我們東北愛用土豆的淀粉，這個粘性大。玉米的淀粉不好）、精鹽、白糖
首先我們要把玉米“收拾”一下，小智用的是罐裝甜玉米粒，因為那樣玉米會比較好吃，其實用外面直接煮好的玉米扒下粒也可以。我們要把玉米粒控干水，然后撒上淀粉攪拌均勻，使玉米被淀粉全裹上，然后抖掉多余的淀粉，放在旁邊備用~
然后呢，我們把咸鴨蛋黃從咸鴨蛋里用小勺挖出來，咸鴨蛋黃最好弄4~5個，因為多才能多掛上~把咸鴨蛋黃用小勺碾碎，然后放在旁邊待用~
把胡蘿卜切成玉米粒大小的小粒，同樣的把青椒也切成玉米粒大小的小粒~~
大蝦仁化了，然后同樣均勻沾上干淀粉
接下來我們開始炸啦~炸得時候油不要太熱，要一點一點地下玉米粒，分好幾次下，然后下完的同時要馬上攪拌鍋里的玉米粒，要不然玉米粒會粘在一起的（小智今天第一鍋炸得時候由于油太熱，玉米全都粘在一起而且糊了，剩下的由于改進了方法，所以沒事了）~
把蝦仁也下鍋炸，不用太長時間，十幾秒就夠了~
接著把胡蘿卜和青椒丁也下到油鍋里稍微過一下油，然后撈出控油（胡蘿卜很吸油的）~
最后我們開始抄咸鴨蛋黃，鍋里下油（不要太多），火不要太大。然后把咸鴨蛋黃放到鍋里開始攪拌，這個要很麻煩的，等到出現了泡泡，然后最后變成粥狀就可以下主料啦~~
放入玉米粒、蝦仁、胡蘿卜丁、青椒丁，加一點鹽還有白糖調味，然后翻炒幾下~
最后裝盤出鍋~~~~
咸蛋黃焗南瓜
一：
原料：南瓜500克，咸鴨蛋3個
調料：干淀粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙
做法：
1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段；
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水；
3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用；
4、腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉；
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出；
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒；
7、當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
二：
1、選擇新鮮的南瓜，去皮、去瓤，切成長條狀備用，尺寸規格（1x1x3）cm；
2、最好選擇熟的鴨蛋，去皮和蛋清后，留下蛋黃，差不多要四個蛋黃，也可以選擇生的現成的鴨蛋黃，但是在下一步驟會比較麻煩；
3、將蛋黃放入碗中加水調成糊狀，備用，注意不能太稀了！
4、熱鍋入油，油可以稍微多一點，油熱以后放入切好的南瓜，不斷的翻炒，至全部熟透為止；
5、放入調好的蛋黃，繼續不斷翻炒，加入鹽，炒至水全部干了，蛋黃呈金黃狀，就可以起鍋了。
注意：
1、這道菜不能加雞精、味精等調料，添加以后有腥味，調料只用食用油和鹽；
2、油要稍微多一點點；
3、不停的翻炒，南瓜變色以后就基本熟了。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
