這世間，唯有美食與愛不可辜負!
雞蛋好處多多，若總是萬年不變的煮雞蛋、番茄炒蛋，再忠實的粉絲也會變“路人粉”吧~以下有14種雞蛋新做法，不僅孩子愛！大人都搶著吃。
-- 雞蛋米飯餅 --
簡單的雞蛋料理，可以解決隔夜飯。把蛋炒飯當餅吃也不錯呢~
--用料--
米飯,鹽 ,雞蛋 ,韭菜
--做法--
把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻。
把韭菜切碎，也放入米飯和雞蛋糊中，放入鹽，攪拌均勻。
加熱電餅鐺，倒入米飯雞蛋糊，蓋蓋子，上下加熱，5分鐘即可。
--小貼士--
如果喜歡甜味的，可以不加鹽和韭菜，改為放白糖。
，
-- 湖南蛋 --
超級贊的雞蛋新吃法，就算家中沒有余糧也可以做出一道色香味俱全的大菜！
--用料--
雞蛋 ,蔥 ,蒜 ,指天椒 ,豆鼓,油 ,鹽
--做法--
雞蛋洗干凈冷水入鍋煮，大火煮8分鐘，拿出來馬上用涼水沖，去皮切片備用。
蔥切碎，蒜切碎，指天椒切碎備用。
熱鍋熱油，放入蒜和指天椒炒香，加入蔥花和豆鼓接著炒，喜歡吃生一點的可以大火爆香，喜歡熟一點的中火慢慢炒香。
加少許鹽調味（加醬油少許應該更好吃），放入切片的雞蛋，晃鍋，讓雞蛋裹上蔥油即可。
雙耳蒸蛋皮
主料：木耳30g、銀耳30g、雞蛋100g
輔料：油適量、鹽適量、豬肉餡200g、玉米淀粉適量、蔥姜蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量
1.準備好食材，木耳和銀耳要提前浸泡兩小時，直到體積變大。
2.雞蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
3.將蛋液攪拌均勻后，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮。
4.將蔥姜蒜切碎，加入開水，浸泡10分鐘。將泡好的蔥姜蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡里，每加入一次，要用筷子攪拌均勻。
5.將打好的豬肉餡里，加入生抽、料酒、胡椒粉攪勻
6把木耳和銀耳切碎，加入到豬肉餡里，拌勻。
7.將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面。
8.卷好后，移到蒸鍋中，大火蒸15分鐘。口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
9.取出后，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可。..
蛋包飯
主料：剩飯500g、青瓜20g、雞蛋50g、雜蔬100g、香菇10g、蝦仁20g
輔料：油適量、鹽適量
1.準備的部分材料。
2.將蛋打散
3.香菇切丁
4.青瓜去皮，切丁
5.將蝦仁去線，切丁
6.鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
7.放入適量的鹽
8.放入剩飯營養美食網 微信號:ms6599 我們一起學做飯吧！
9.用鏟子壓平，不斷翻炒，直到剩飯分成一粒一粒的
10.盛出備用。
11.熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋。
12.雞蛋餅翻一個面。
13.將炒飯放入蛋皮中間
14.迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。
番茄雞蛋卷餅
--用料--
番茄,雞蛋,面粉,食鹽,小蔥,食用油
--做法--
個大番茄，燒開水放入番茄燙一滾，取出涼水下沖一下，皮很容易去掉。2. 把番
1. 準備
一茄切碎，放入大碗中。打入三個雞蛋，放入蔥花，放鹽，攪拌均勻。讓蛋清和蛋黃充分混合為止。
我為了省事直接撒入了)4. 熱油鍋，放少量油，油熱至8成，倒入混合好的蛋液，切記要轉小火，否則底部蛋餅焦糊了。
3. 加入1/4cup大約35g面粉，攪拌均勻，至面粉充分融入蛋液。(最好把面粉篩入蛋液
，不要動蛋餅，直至蛋餅凝結成一整個。其中可以輕輕轉動鍋子，讓蛋餅攤得更均勻。
不凹陷，表示已經熟透，盛出。(因為放了少量面粉，小火慢煎，餅很容易熟。成型基本就熟了)6. 把蛋餅卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，寶貝“餅餅，餅餅”主動上了
5. 待蛋餅成型，用鏟刀翻過來，再煎一會兒熟透。可用鏟刀按壓一下蛋餅，有彈性
，餐椅，吃得香噴噴。
--小貼士--
過程中避免動它，否則碎掉。小火煎既能避免焦底，也可確保蛋餅成型。?此份量為兩個大人份，可分做3張餅，薄些而且易成型，做兩張餅的話用稍微大點的鍋，厚點也不錯。個人覺得薄點更易掌握，好吃。
此款蛋餅非常軟嫩，所以需要小火煎
魔鬼蛋（辣）
主料：雞蛋4個
輔料：蛋黃醬15g、壽司醋5g、芥末醬5g、黑胡椒粉1.5g、鹽適量、蔥適量（裝飾）、香腸粒適量（裝飾）
1.雞蛋煮熟或蒸熟（只用4個）。
2.準備材料。
3.煮好的雞蛋對半切開。
4.將蛋黃挖出，15g沙拉醬，5g壽司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，適量鹽（放不放都可以）混合均勻。
5.用勺子壓成泥。
6.裝入裱花袋。
7.擠入蛋清托，表面加蔥葉，香腸粒裝飾即可。
肉釀雞蛋
主料：雞蛋5個、豆腐60g、蘑菇40g、豬肉50g
輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜10片、香菜葉少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、生抽少許、白胡椒粉少許、水淀粉適量
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1.將雞蛋煮熟去殼
2.對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗凈后切細末
5.豬肉剁成肉糜
6.蔥切成細末
7.姜也切碎
8.將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉
9.然后攪拌均勻成餡料
10.胡蘿卜洗凈切10片圓片
11.將切好的胡蘿卜片整齊擺放在圓盤中
12.將調好的餡料填入蛋白，然后將填好餡的蛋白放到胡蘿卜片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘
13.上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可
金銀豆腐
1.主要原料豆腐大約200克，雞蛋3枚。
2.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）
3.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。
4.雞蛋打入碗中，加入食鹽。
5.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。
6.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。
7.中火推炒至雞蛋熟透
8.撒入一些準備好的香蔥末，翻炒均勻即可關火出鍋。
牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、雞蛋1個
輔料：白糖適量、枸杞6g
1.雞蛋打入碗中
2.將雞蛋打散
3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖
4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘
5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘
6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上
黃金如意肉卷
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主料：雞蛋3個、肉餡200g
輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量
1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個雞蛋順向攪打上勁。
2.2個雞蛋充分攪打均勻。口袋廚房 公眾號：koudaichufang。
3.蔥姜與胡蘿卜剁成細末。
4.將蔬菜末與肉餡混合均勻。
5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
6.將蛋皮修整一下。
7.蛋皮煎面朝上，抹肉餡
8.將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。
9.再從另一端對卷
10.卷口朝下，放入盤中。
11.放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關火兩分鐘后開蓋。
12.切約2厘米寬的段，擺盤食用。
蒸鍋版雞蛋糕
主料：雞蛋250g
輔料：面粉150g、白糖180g
1.蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
2.將白糖放入蛋黃中。
3.用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白，就打到位了。
4.用打蛋器將蛋清打成泡沫。
5.將蛋黃倒入蛋清中。
6.再倒入面粉拌勻。
7.將雞蛋糊倒入模具中。
8.上蒸鍋蒸15分鐘。
9.這是蒸好的雞蛋糕。
-- 玉子燒 --
日料店的必點美食，在雞蛋液中加入牛奶和糖后，蛋卷多汁夠滑嫩。
--用料--
雞蛋,牛奶 ,糖,鹽 ,油
--做法--
雞蛋3個打入碗中，稍稍攪拌開。
加入砂糖1大勺，鹽1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出來的蛋燒比較結實，2大勺做出來的蛋燒比較松軟），攪拌均勻備用。
廚房紙巾一小張折疊好，沾適量油，玉子燒的鍋子加熱后均勻涂抹上一層油。
倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液劃散，不要使之起泡，然后從前往后用筷子折幾折后再推到前面。
再次涂抹油，把剩下的蛋液倒進去，再折幾折翻過來以后就做好了。
出鍋后切塊。
-- 早餐雞蛋杯 --
雞蛋蔬菜一杯裝，制作簡單超快手。一次可以多做幾只隨時享用哦！
--用料--
青椒或紅椒 ,洋蔥 ,蘑菇 ,奶酪,菠菜,培根 ,雞蛋 ,橄欖油 ,鹽和黑胡椒 ,帕瑪森芝士磨粉
--做法--
預熱烤箱到190度。紙杯放進馬芬模具里。
開中火，鍋里放入橄欖油，把青椒丁，洋蔥丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下，蘑菇會出水。加一點鹽和黑胡椒調味。
炒好的餡料用勺子盛入紙杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。
6個雞蛋在碗里用蛋抽打勻，加一小撮鹽調味。可以稍微加點牛奶。慢慢倒入紙杯里，用筷子撥動一下下面的餡料，讓蛋液均勻一些，把餡料淹沒就好。可以在上層磨一點帕瑪森奶酪粉，沒有就省略咯~~
放入烤箱中層190度20-25分鐘左右。（各人烤箱溫度不同，烘烤時間各自酌情調整哦）直到蛋液凝固既可以出爐了！
--小貼士--
你也可以頭天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱，第二天早上將餡料放入紙杯倒入蛋液送入烤箱，然后就可以刷牙洗臉收拾去了。20分鐘后，DUANG!出爐，享用吧！
菜譜里的食材也可以根據自家冰箱的存貨調整，靈活運用哦！
-- 雞蛋醬 --
雞蛋醬在不少人的心中一直是拌面的最佳拍檔，想不到小小的雞蛋這么萬能。
--用料--
雞蛋 ,虎皮椒 ,大蔥 ,紅辣椒,糖 ,醬
--做法--
雞蛋加少許水打散，起油鍋炒成蛋花盛出備用。（雞蛋炒制細嫩的秘訣看這里）
山東大蔥切成絲后再切成末，入油鍋炒制一會，再加入東北大醬一同炒制。
加入虎皮椒和紅辣椒翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒。
最后調入一大勺糖調味即可。
--小貼士--
糖根據自己的口味來，南方人吃不慣這么咸可以加一點。
加了虎皮椒和紅辣椒，有點微辣。
