經常實行“作弊日”是許多飲食中的常見主題，流行的生酮飲食也不例外。但是，UBC Okanagan分校的一項新研究表明，在高脂肪低碳水飲食中，僅服用一瓶75克的葡萄糖（相當于一大瓶碳酸飲料或一盤薯條），就會導致血管受損。
UBCO健康與運動科學學院副教授和研究高級作者喬納森·利特爾（Jonathan Little）說：“減肥或治療2型糖尿病等疾病的生酮飲食很普遍。” “它包括食用富含脂肪、蛋白質含量適中、但碳水化合物含量極低的食物，導致人體進入一種稱為酮癥的生酮狀態。”
利特爾說，這種飲食療法非常有效，因為一旦身體陷入酮癥，并因缺乏其首選的燃料葡萄糖而饑餓，身體的化學成分就會發生變化，并開始大量燃燒脂肪。這導致體重減輕，并可以逆轉2型糖尿病等疾病的癥狀。
“我們有興趣了解一旦重新引入一定劑量的葡萄糖之后人體的生理狀況，” UBC Okanagan博士生兼研究第一作者科迪·杜勒（Cody Durrer）說。“由于已知的糖耐量降低和血糖水平升高與心血管疾病的風險增加有關，因此有必要觀察一下血糖沖擊后血管中發生了什么。”
為了進行測試，研究人員招募了9名健康的年輕男性，讓他們在為期7天的高脂肪低碳水飲食之前和之后食用75克葡萄糖飲料。飲食包括70％的脂肪，10％的碳水化合物和20％的蛋白質，與現代生酮飲食相似。
“我們原本是在尋找諸如炎癥反應或對血糖的耐受性下降之類的東西，”杜勒說。“相反，我們發現血液中的生物標志物表明血管壁被葡萄糖的突然飆升所破壞。”
利特爾說，造成這種損害的最可能原因是人體自身對過量血糖的代謝反應，這會使血管細胞脫落并可能導致死亡。
“即使這些人本來都是健康的年輕男性，但我們在食用葡萄糖飲料后觀察他們的血管健康時，結果看起來好像他們可能來自心血管健康狀況不佳的人，” 利特爾補充說。“這有點令人震驚。”
研究人員指出，只有九個人參與了這項研究，需要更多的工作來驗證他們的發現，但是研究結果應該使那些采用生酮飲食的人在考慮作弊日時需要暫停一下。
“我擔心的是，許多人正在采用生酮飲食，用來減肥或治療2型糖尿病，或是其他一些健康原因，如果突然爆碳（葡萄糖），可能會抵消對血管的某些積極影響。”他說。“特別是這些人首先患心血管疾病的風險較高。”
“我們的數據表明，生酮飲食不是每周做六天而周末休息的那種活動。”
https://news.ok.ubc.ca/2019/03/27/on-the-keto-diet-ditch-the-cheat-day-says-ubc-study/
https://www.mdpi.com/2072-6643/11/3/489
全文
https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404425535408177263#_0
加拿大不列顛哥倫比亞大學歐肯那根大學健康與運動科學學院
發布：2019年2月26日
摘要
餐后高血糖與心血管疾病的風險增加有關。內皮功能障礙和/或損傷可能是發生這種情況的機制之一。在這項探索性研究中，我們確定了急性葡萄糖攝入是否會在旨在引起相對葡萄糖不耐受的短期高脂低碳水飲食（HFD）之前和之后增加內皮損傷/激活的標志物并損害內皮功能。
九名健康的年輕男性（體重指數23.2±2 kg / m 2）在等能量HFD的7天之前和之后的24小時內消耗了75 g葡萄糖飲料，這些能量包括約70％的脂肪能量，約10％的碳水化合物能量和約20％的蛋白質能量。在空腹飲用葡萄糖飲料后1小時和2小時計數CD31 + / CD42b-和CD62E +內皮細胞微粒。在空腹狀態和葡萄糖攝入后1小時，評估了血流介導的擴張，動脈僵硬度，直徑，速度以及頸總動脈和頸內動脈以及椎動脈的流量。
總之，高脂低碳水飲食一個星期后爆碳會導致健康的年輕人中葡萄糖穩態的相對損害，這可能會使內皮細胞容易產生因高血糖引起的損害。
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