湯圓

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正月十五吃元宵，是國人的習俗，每到這時候，家家戶戶包元宵。元宵是北方地區的包法，南方地區包湯圓，食材都是糯米粉做皮，花生白糖或芝麻白糖餡，但包制的手法略有不同。今天我做一種融合南北方的包制手法，制作更簡便，也更能適應家庭的做法。

做法

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  1/23 小火慢炒花生米
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  2/23 炒至微焦，炒制過程約十分鐘
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  3/23 去掉花生衣
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  4/23 用料理機將花生米打成細碎小顆粒
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  5/23 有微小顆粒口感更好
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  6/23 所有用料
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  7/23 加入細砂糖混合均勻
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  8/23 加入豬油拌勻均勻
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  9/23 一定要混合均勻
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  10/23 用錫紙包裹住冰盒
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  11/23 加入花生餡
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  12/23 抹勻，入冰箱保鮮層定型一小時
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  13/23 糯米粉加入適量水
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  14/23 揉捏
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  15/23 成一個柔軟細膩的面團
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  16/23 將定型后的花生餡切成小塊
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  17/23 取一小塊面團揉圓，摁成小餅狀，加入一塊花生餡
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  18/23 捏緊口
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  19/23 用雙手手心揉圓
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  20/23 所有湯圓都包好放入糯米粉中，轉動盆子，使每個湯圓都均勻的裹勻糯米粉
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  21/23 一道香甜軟糯的花生白糖餡湯圓就做好了
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  22/23 再拍一張圖
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  23/23最初這個菜怎么都做不好，幸虧下載了香哈菜譜app，現在家里人都說我做的比大廚都好！推薦你也?下載【香哈菜譜】~

小貼士

花生餡根據自己對甜度不同習慣，酌情添減。
這種包法，非常適合家庭制作，比較原始做法更加便捷，口感與滾餡兒的元宵并無二致。
湯圓餡加入豬油，口感更香。
花生餡也可以換成芝麻餡，制作方法與花生餡一樣。