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主料： 黃瓜/小黃瓜2500g

輔料： 姜100g，蒜150g，小辣椒15個，醬油1250g，白酒150g，鹽250g

配方： 黃瓜洗凈、表面水分晾干。

晾干后，把黃瓜切成8厘米長條，放入鹽，腌兩三個小時。

然后包起來擰干水分用細砂布。

直到黃瓜條發軟，失去大部分水份。

準備好腌料，提前煮開醬油，放至自然冷卻。

提前洗凈腌黃瓜的壇子，保持無水無油。

壇子中放入擰干水分的黃瓜條。

加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

倒入淹沒黃瓜熟醬油。

倒入白酒。

輕輕搖晃壇子，讓醬料和黃瓜均勻融合。

蓋蓋密封腌制。