立冬將至，漫長的冬天就要到了，冬天是蔬菜匱乏的季節，每到這個時候，很多人家里都習慣熬一盆豬油，潔白如雪，炒菜的時候來一勺，出鍋香氣撲鼻。
記得小時候，最愛吃的就是熬豬油剩下的豬油渣了，撒上一小撮食鹽拌勻，金黃酥脆，配上大白饅頭，吃著真是香。
現在很多人提倡健康飲食，都說豬油不健康，其實在我們傳統的飲食文化里面，豬油一直是最健康的，甚至可以和“最健康”的橄欖油相媲美。
據資料顯示：豬油含有蛋白質和脂肪酸，從中醫方面來看：吃豬油可以補中益氣，潤燥解毒，緩解便秘，補充人體的熱量，曾在“世界最營養食物評比中”占第八名。
豬油渣到底能吃嗎？吃了會不會引起高血脂，會不會危害血管，其實經過大量的實踐證明，豬油渣是可以吃的。
豬油渣就是熬豬油剩下的產物，也是生活中不可多得的一種美食，既能補充身體所需的能量，還有調節氣血虧虛的好處，雖然豬油渣好吃，但是吃多了很容易發胖，偶爾適量食用還是沒問題的。
豬油是健康的食用油，那么怎樣熬制才能雪白香濃，無腥味呢？別忘了加這3樣食材，在家也能做得非常完美。
1.準備豬板油3斤左右，洗凈后切成長條，放入盆中，這樣可以提高煉油的速度。大蔥半根切成馬耳片，生姜一塊切成姜片，一起放入小盆中。
2.起鍋添入適量清水，涼水下入豬板油，用勺子連續翻動幾下，使板油受熱均勻,煮2分鐘左右，把板油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍。
3.另起鍋添入1勺清水，水開后下入豬板油，開小火，用勺子不停地翻動，把水分慢慢熬干，等鍋內開始出油時，改成中火，倒入蔥姜，用來去除豬油的腥味。
4.一直不停地翻炒，使板油受熱均勻，等豬油熬出一半的時候，改中小火繼續翻動，熬至油渣呈微黃色時關火撈出，再控出多余的油分，濾出豬油里面的殘渣。
5.倒入盆中，自然放涼，豬油就會慢慢凝固，里面可以加少許食鹽，也可以放幾粒花椒，這樣豬油存放的時間會長一點。
倒入盆中，自然放涼，豬油就會慢慢凝固，里面可以加少許食鹽，也可以放幾粒花椒，這樣豬油存放的時間會長一點。
如果想吃豬油渣，可以把熬豬油剩下的油渣放入炒鍋中，繼續煸炒出油，至金黃色即可撈出，趁熱撒上少許食鹽和蔥花，用筷子拌勻就可以食用了。
一次吃不完剩下的豬油渣，可以用來炒辣椒，做包子，做花卷，炒豆腐，炒青菜，味道都非常不錯，喜歡的朋友可以試一下。
