好吃雞
主料：三黃雞600克。
配料：生姜200克。
調料：菜籽油100克、家樂蒸魚豉油5克、西湖味精10克、精制鹽5克、家樂雞精5克。
制作方法：
1.三黃雞剁至3厘米大小，生姜切菱形約1厘米厚。
2.鍋入油，燒熱，入生姜煸香，入雞塊煸炒。
3.入鹽、雞精、味精一同煸炒，炒至金黃色。
4.加入蒸魚豉油，出鍋即可。
特點：雞塊外香內嫩，口感極佳。
小貼士：菜籽油可適當多一些，煸炒時雞塊外皮才可達到酥脆的口感。
湘西竹筒粉蒸肉
主料：上層武陵黑豬五花肉300克。
配料：湘西五香粉3克、湘西有機粳米粉50克、湘西糯米粉10克、有機基地姜蔥酒汁10克。
調料：鹽5克、胡椒粉3克、龍牌醬油3克。
制作方法：
1.將武陵黑豬五花肉燙皮刮凈毛，切3厘米寬小薄片，用姜蔥酒汁腌15分鐘。
2.將湘西有機粳米與有機糯米粉用平底鍋炒香，再撒入湘西五香粉煸香制成五香蒸肉粉備用。
3.撈出腌制好的武陵黑豬肉用調料拌勻。
4.放入五香蒸肉粉拌勻，裝入新鮮竹筒蒸180分鐘即可上桌食用。
特點：糯米香軟，豬肉軟嫩卻不失彈性，吃在嘴里鮮香可口。
寧鄉口味蛇
主料：菜花蛇1000克。
配料：姜末50克、蒜末50克、紅辣椒粉70克。
調料：蠔油50克、香油100克、雞精10克、八角桂皮各10克、蛇香粉5克。
制作方法：
1.首先將蛇宰殺打鯪去皮，剁成8厘米長段，蛇皮也剁成6厘米條狀。
2.放鍋里過水后撈出，鍋里放油下入配料炒香，放水1000克，放入剁好的蛇肉、蛇皮。
3.將水燒開，放入調料，裝入高壓鍋壓6分鐘左右。
4.將壓好的蛇倒進個鍋里放蠔油勾芡，放入香油即可。
特點：香辣可口，疲勞的功效，食用對夏乏有好處。
小貼士：蛇肉有解除蛇肉與蛇皮中有效寄生蟲，一定要洗剝干凈。
青椒脆皮油渣
主料：帶皮肥膘750克。
配料：青椒25克，蒜茸5克。
調料：煉豬油1000克、鹽5克、雞精3克、辣椒油15克 、瀏陽豆豉15克。
制作方法：
1.帶皮肥膘燙干凈毛整塊入清水鍋里煮至八成熟。
2.切除多余肥膘，將帶皮部分切成5cm長、0.5cm見方待用，青椒洗凈切丁待用。
3.鍋里放入煉豬油，將帶皮肥膘放入冷油鍋待油溫升高后離火冷炸，如此反復三次，撈出待用。
4.鍋里放入煉豬油，燒至六成熟，下入浸炸好的肥膘炸至周皮起泡撈出涼冷待用。
5.鍋里入少許豬油，下入青椒丁、蒜茸、豆豉煸香，加鹽、雞精調味，放入涼冷的油渣，淋辣椒油翻炒均勻出鍋即可。
特點：香辣脆酥、佐酒佳肴。
注意事項：浸炸過程需要時間較長，不可急火；炸好的油渣需涼冷后再回鍋拌勻。
古商城雞茸
主料：五花肉300克、雞胸鋪肉100克。
配料：馬蹄50克、雞蛋2個、上海青50克。
調料：鹽3克、雞精3克、雞汁8克、鹽焗香料5克。
制作方法：
1.將五花肉去皮剁成沫，將雞胸骨肉去皮剁成沫。
2.將剁好的五花肉、雞胸骨肉加入水、雞蛋、調料攪拌均勻。
3.馬蹄去皮切碎，上海青切成絲。
4.鍋中放入水，放入調味的肉沫和雞胸骨肉，小火熬制8成熟，再返給馬蹄和上海青勾芡，起鍋裝盤即可。
注意事項：馬蹄一定要到后面才能放，而且要很快起鍋，不然煮老了就沒有口感和馬蹄香味了。
特點：鮮香可口，滑而不膩。
黃燜鱘龍魚
主料：鱘龍魚1500克。
配料：水豆腐250克、生姜10克、四李蔥5克。
調料：鹽20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。
>制作方法：
1.把1500克左右的鱘龍魚放入85度的水中浸泡20秒，去掉魚身上的硬鱗。
2.把鱘龍魚切成大小合適的塊，水豆腐切成2公分見方的塊，待用。
3.用純菜籽油把鱘龍魚煎一面黃，加純凈水、生姜、米酒、啤酒、白醋一起烹制，大火燜20分鐘即可。
注意事項：在煮魚的過程中，不要將魚隨意翻動；特別中途不能加水，否則魚肉會不鮮嫩，魚湯也會不鮮。
特點：魚湯鮮甜可口，魚無刺，肉質細嫩滑口；因鱘魚膠原蛋白高，是很好的保健、美容之佳品，長期食用鱘龍魚肉，對久治不愈的腰痛、胃痛和脫發等具有顯著療效。
大坨狗肉
主料：成年公狗約1500克（做大份）
配料：肉桂100克、整黃干椒20克、整紅干椒1克、大蒜段少許
輔料：:味精50克、龍牌醬油10克
制作方法：
1.狗肉過水，透涼；
2.將肉桂、整黃干椒放入高壓鍋，再放狗肉，加入水、味精、醬油壓三十分鐘；
3.入砂鍋煨，上菜，再撒入大蒜段、整紅干椒。
特點：鮮香，酥爛，不油膩
原味豬腳
主料：鮮豬前腳750克。
配料：干豆角30克，干白辣椒20克，干椒粉10克。
調料：鹽15克，味精10克，雞粉10克，老抽20克。
制作方法：
1.取豬前腳，去毛洗凈。
2.用大針在豬腳上扎孔，撒上鹽，腌制一天。
3.在鍋中放入腌制好的豬腳、水、醬油，煮至，讓豬腳上色。
4.將豬腳放入高壓鍋中，加入干椒、蔥、姜、鹽、味精、醬油、生抽，大火改為小火壓制50分鐘。
5.將炒制好的干豆角鋪入鍋底，然后放入豬腳，再淋上湯汁，撒上干椒粉，收汁，在上桌前撒上蔥花即可。
注意事項：
在壓制豬腳時要掌握好時間與火候。
特點：原汁原味的豬腳，膠質豐富，口感極佳。。
