作者 | 歐陽
想要炒出好吃的菜
就必須掌握一些小技巧
接下來，小編就告訴你一些烹飪小技巧
快來學學吧
素菜篇
炒素菜時適當加點醋，美味又營養
蔬菜要避免長時間保溫和加熱
這樣菜的口感才不會變差哦
炒青菜的過程中不宜加冷水
加冷水會使青菜口感變老
而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩
不過炒青菜的時間還是要把握好
想吃上又脆又香的藕片嗎
只要邊炒邊加些清水
這樣能防止藕變黑
炒出來的藕片加倍美味哦
茄子切開后要立即下鍋
或者放入水中浸泡
以免被氧化成黑色
而且炒茄子時要適量放些醋
這樣炒出來的茄子色香味俱全
想要炒出好吃的甜椒
就必須要急火快炒
快速翻炒后加入少許精鹽、醋
翻炒均勻后即可出鍋
想要豆芽爽脆鮮嫩
炒時速度要快
如果在翻炒時加點醋進去
還能去除豆芽的澀味
在豆腐下鍋前先放在開水里浸泡十分鐘
這樣煮出來的豆腐口感非常滑嫩哦
冷鍋冷油炒出來的花生米
酥脆可口
做涼拌菜時
可以加入適量啤酒進行調拌
味道非常可口
葷菜篇
蒸魚或蒸肉時
要等水開了以后再上蒸籠
這樣可以保持內部鮮汁不外流
熟后的味道更鮮美哦
在蝦仁內加一點鹽
攪拌一下后用清水浸泡
然后再清洗干凈
這樣炒出的蝦仁
晶瑩剔透，爽嫩可口
用啤酒將面粉調稀
淋在牛肉片上，腌制30分鐘
這樣可以增加牛肉的鮮嫩度
在切好的豬腰中加入少許白醋
再放入水中浸泡10分鐘
等到無血水時就可以下鍋了
這樣炒熟后豬腰清嫩爽口
在碗內加入白醋和水
把豬肝放進去浸泡一下，再清洗干凈
這樣炒熟的豬肝口感特棒
煲湯篇
想要燉出一鍋香濃的魚湯
要先把魚煎一下再煮
用冷水開鍋，可以去除魚腥味
還可以讓魚肉蛋白慢慢凝固
濃湯要大火，清湯則用小火
魚湯就能香濃可口、營養豐富
熬骨頭湯時，切勿中途加冷水
避免湯的溫度突然下降
影響骨頭湯的營養和味道
最好一次加滿水或者中途加適量開水
往湯里加熱水時會讓湯變成乳白色
只要加一滴醋就能瞬間變清湯
如果想肉湯的味道鮮美
就先把肉放進冷水中慢慢煮
但是想讓肉的味鮮美
則應該把肉放在熱水中煮
想要煮出大師級別的家常菜
也是很容易的哦
快點實踐起來吧
